سرآشپز

کباب زردک

زمان آماده سازی
30 دقیقه
زمان پخت
30 دقیقه
سطح دشواری
متوسط
تعداد
6 نفر
شام
وعده غذایی
سرآشپز
تاریخ ارسال
گوشت گوساله
500 گرم
زردک
150 گرم
پیاز
2 عدد
آرد نخودچی
یک دوم پیمانه
شیره خرما
1 پیمانه
نمک
به میزان لازم
کباب زردک
طرز تهیه
  1. گوشت را به همراه پیاز وزردک چرخ کرده و مخلوط نمایید . دقت کنید که زردک از خانواده هویج است که فقط در فصل زمستان در دسترس می باشد . پس اگر به زردک دسترسی ندارید می توانید از هویج استفاده نمایید .
  2. سپس آرد نخودچی و نمک وفلفل و زردچوبه را اضافه کرده وخوب ورز می دهیم سپس به اندازه یک پرتقال از مواد را در دست گرفته و به شکل بیضی در آورده در روغن کم تفت می دهیم .تا دور مواد کامل تفت خورده و بسته شود . این مرحله باعث میشود که کباب زردک در هنگام پخت وا نرود .
  3. سپس دو پیمانه آب روی کباب ها ریخته در ظرف را بسته روی شعله ملایم قرار داده تا بپزد .
  4. پس از حدود 20 دقیقه که آب غذا کم شد شیره خرما را روی کباب ها ریخته و به مدت 8 تا 10 دقیقه حرارت داده تا شیره خرما مانند سس شده و کباب ها در آن مزه دار شوند .

نکات:

  1. این غذا بسیار مقوی بوده و حتما توصیه می شود در منوی غذایی قرار گیرد .
  2. در مرحله آخر اگر آب غذا کم بود کمی آب به آن اضافه نمایید .

این غذای بسیار خوشمزه و لذیذ جزو غذاهای سنتی و قدیمی اصفهان است . کباب زردک متاسفانه در طول زمان فراموش شده و نسل جدید کمتر به آن پرداخته است . امید است که با این دست آموزش ها بتوانیم غذاهای قدیم ایران زمین را احیا نماییم .

۴ تا نظر برای این دستور پخت ثبت شده

  1. Behnaz گفته در تاریخ پاسخ
    Tnx this is so nice food
  2. Roze گفته در تاریخ پاسخ
    خوب بود مرسي
  3. Farshad گفته در تاریخ پاسخ
    با سلام تا اونجايي كه من ديدن از معشير در تركيب اوليه استفده مي كنن؟؟
  4. Aida گفته در تاریخ پاسخ
    Ali bood

دیدگاهتان را بنویسید

توجه: نظرات در وب سایت منعکس کننده دیدگاه‌های نویسندگان می‌باشد، و وبسایت پیمونه هیچ مسؤلیتی در قبال آنها ندارد. لطفا از توهین،تبلیغ و بیان سخنان مبتذل خودداری کنند. ما حق داریم هر نظر را بدون توضیحات و اطلاع قبلی حذف کنیم.

Your email address will not be published. Required fields are signed with *

*
*