سرآشپز

استاک ماهی یا fish stock

زمان آماده سازی
10 دقیقه
زمان پخت
10 دقیقه
سطح دشواری
آسان
آشپزی پایه
وعده غذایی
سرآشپز
تاریخ ارسال
اسکلت وسر ماهی
1 کیلوگرم
آب
1500 میلی لیتر
پیاز
100 گرم
تره فرنگی
50 گرم
کرفس
50 گرم
کره
10 گرم
سرکه سفید
50 میلی لیتر
استاک ماهی یا fish stock
طرز تهیه
  1. استخوان ماهی را زیر آب سرد شسته و کله ماهی را نیز تمیز کرده و بشویید .
  2. کره را حرارت داده و پیاز خرد شده را همراه کرفس و تره فرنگی در کره تفت دهید . زمانی که سبزیجات نرم شد استخوان ماهی را به همراه سرکه سفید(وایت واین)اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه در ظرف را بگذارید . آب را اضافه کرده . bouquet garni را اضافه کرده و 20 دقیقه حرارت دهید . در این مدت کف روی آن را جمع کنید .
  3. پس از پختن استاک را از صافی گذرانده ، سرد کرده و در یخچای قرار دهید . میتوانید در همین زمان آن را در ظروف کوچک فریزری ریخته و در فریزر قرار دهید . اما بهتر است که ابتدا در یخچال قرار دهید تا چربی آن روی استاک بیاید و سفت شود . سپس چربی ها را دور ریخته و سپس مواد باقی مانده را در فریزر قرار دهید .

استاک ماهی یکی از زیر مجموعه های استاک بوده که در سس ها و سوپ ها و البته در بسیاری از غذاهای آسیای شرقی کابرد دارد .

یک دیدگاه

  1. T-shirts گفته در تاریخ پاسخ
    It`s really useful! Thank you!

دیدگاهتان را بنویسید

توجه: نظرات در وب سایت منعکس کننده دیدگاه‌های نویسندگان می‌باشد، و وبسایت پیمونه هیچ مسؤلیتی در قبال آنها ندارد. لطفا از توهین،تبلیغ و بیان سخنان مبتذل خودداری کنند. ما حق داریم هر نظر را بدون توضیحات و اطلاع قبلی حذف کنیم.

Your email address will not be published. Required fields are signed with *

*
*