سرآشپز

پیراشکی گوشت

زمان آماده سازی
30 دقیقه
زمان پخت
30 دقیقه
سطح دشواری
سخت
تعداد
6 نفر
شام
وعده غذایی
سرآشپز
تاریخ ارسال
آرد ساده
500 گرم
کره
100 گرم
زعفران آب زده
2 قاشق غذاخوری
تخم مرغ
2 عدد
آب جوش
1 پیمانه
گوشت چرخ شده
300 گرم
فلفل دلمه‌ای رنگی
1 عدد
قارچ
200 گرم
رب گوجه فرنگی
2 قاشق غذاخوری
گشنیز
3 قاشق غذاخوری
نمک وفلفل
به میزان لازم
ادویه كاری
به میزان لازم
سیر
1 عدد
پیاز
1 عدد
پیراشکی گوشت
طرز تهیه
  1. کلیه مواد را مخلوط کرده و کمی ورز دهید تا خمیر شکل بگیرد .
  2. اگر خمیر کمی به دست شما میچسبد طبیعی است ولی اگر خمیر شل بود کمی آرد اضافه نمایید .
  3. این خمیر چون جزو خمیر های کره ای است خیلی نباید ورز داده شود ، پس تا خمیر شکل گرفت ورز دادن آن کافیست .
  4. خمیر را در ظرف در بسته به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند .

نکات :

۱ – به جای گشنیز از سبزیجات دیگر مانند جعفری یا …. نیز میتوانید در این غذا استفاده نمایید .

۲ – ادویه کاری در این غذا بسیار مهم است و عطر بسیار خوبی به غذا میدهد . پس فراموش نکنید .

۳ – به جای مواد گوشتی در این پیراشکی از مواد مرغی یا سوسیس و کالباس یا سبزیجات هم می توانید استفاده نمایید .

۴ – داخل مواد میانی از ذرت ، نخود و فرنگی نیز می توانید استفاده نمایید .

تهیه مواد میانی :

۱ – روغن را داغ کرده و پیاز و سیر را ریز خرد نمایید و در روغن سرخ کنید .

۲ – پس از سرخ شدن پیاز و سیر گوشت چرخ کرده را افزوده حرارت دهید تا آب گوشت کشیده شود .

۳ – در این مرحله ادویه ها را اضافه نمایید و حرارت دهید تا عطر ادویه روی حرارت به خورد گوشت برود .

۴ – رب را اضافه کرده و تفت دهید . سپس قارچ خرد شده و فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه کرده و حرارت دهید تا سبزیجات آب بیندازند .

۵ – ۳ ق غ آب به مواد اضافه کنید و حرارت را کم کرده و در ظرف را ببندید . به مدت ۳۰ دقیقه زمان دهید تا مواد بپزند .

۶ – پس از این زمان گشنیز خرد شده را اضافه کرده و پس از ۱۰ دقیقه ظرف را از روی حرارت بردارید .

۷ – زمان دهید تا مواد سرد شوند .

پیچیدن پیراشکی ها :

۱ – خمیر را روی میز کار به همراه کمی آرد پهن کرده با قالب گرد قالب زده و کمی از مواد را یک طرف دایره قرار دهید . دور دایره خمیر را با کمی آب تر کنید (این آب در این مرحله به عنوان چسب عمل میکند)نصفه خمیر را روی طرف دیگر برگردانده و به صورت قطاب پیچ ببندید .

اگر مایل باشید لبه ها را میتوانید با چنگال بکشید تا به هم بچسبند .

۲ – روغن سرخ کردنی را داغ کرده و پیراشکی ها را سرخ نمایید . سپس روی دستمال مخصوص آشپزخانه قرار داده تا روغن آن برود

۵ تا نظر برای این دستور پخت ثبت شده

  1. خانم حقیقت گفته در تاریخ پاسخ
    استاد ایا پیراشکی گوشت نیازی به مایه خمیر ندارد؟
    1. سرآشپز گفته در تاریخ پاسخ
      این سبک خمیر به دلیل سرخ شدن آن نیازی ندارد در دستورهایی که مایه خمیر هست در فر هم میتوانید قرار دهید . به هرترتیب دستورات تهیه خمیر پیراشکی متفاوتند .
  2. سپیده گفته در تاریخ پاسخ
    سلام آیا میشه این پیراشکی ها را در فر پخت؟
    1. سرآشپز گفته در تاریخ پاسخ
      این خمیر برای سرخ شدن مناسب است. برای پخت در فر در قسمت خمیر ها لقمه های فانتزی را امتحان کنید .
  3. Ab77EG گفته در تاریخ پاسخ
    عاليييييي

دیدگاهتان را بنویسید

توجه: نظرات در وب سایت منعکس کننده دیدگاه‌های نویسندگان می‌باشد، و وبسایت پیمونه هیچ مسؤلیتی در قبال آنها ندارد. لطفا از توهین،تبلیغ و بیان سخنان مبتذل خودداری کنند. ما حق داریم هر نظر را بدون توضیحات و اطلاع قبلی حذف کنیم.

Your email address will not be published. Required fields are signed with *

*
*