سرآشپز

پیتزا گوشت و بادمجان با خمیر نیمه حجیم

زمان آماده سازی
60 دقیقه
زمان پخت
60 دقیقه
سطح دشواری
متوسط
تعداد
10 نفر
شام
وعده غذایی
سرآشپز
تاریخ ارسال
آرد ساده
4 پیمانه
روغن زیتون
1 پیمانه
تخم مرغ
1 عدد بزرگ
ماست چکیده
1 پیمانه
آب
یک دوم پیمانه
نمک
1 قاشق مرباخوری
شکر
1 قاشق مرباخوری
مایه خمیر
3 قاشق مرباخوری
بادمجان
به میزان لازم
گردو چرخ شده
به میزان لازم
فلفل دلمه‌ای رنگی
به میزان لازم
زیتون سیاه
به میزان لازم
قارچ
به میزان لازم
پیتزا گوشت و بادمجان با خمیر نیمه حجیم
طرز تهیه
  1. مایه خمیر را در نصف لیوان آب ولرم(دقت کنید آب ولرم آبی که سرد نباشد و گرمای آن به اندازه ای باشد که دست را نسوزاند) به همراه شکر مخلوط کرده و به مدت 15 دقیقه کنار گذاشته تا مایه خمیر عمل کند .
  2. پس از اینکه مایه خمیر عمل کرد کلیه مواد را مخلوط کرده و کامل ورز دهید . ورز دادن برای خارج شدن هوای داخل خمیر است . برای اطلاع از کافی بودن ورز دادن با چاقو خمیر را بشکافید روزنه های هوا باید در کمترین اندازه باشد .
  3. خمیر را در ظرف در بسته (دقت کنید ظرف شما 3 برابر حجم خمیر باشد که خمیر جای پُف کردن داشته باشد) در دمای محیط آشپزخانه حداقل به مدت 1 ساعت قرار داده تا حجم آن 2 تا 3 برابر شود .
  4. خمیر آماده شده است میتوانید این خمیر را بسته بندی کرده و در فریزر نگه دارید .

نکات :

۱ – مواد گوشتی را با کمترین میزان روغن تهیه کنید که روی خمیر روغن نیندازد .

۲ – قطر خمیر دست خود شما بوده و می توانید به هر میزانی که دوست داشتید خمیر را پهن نمایید .

 

چند نکته در مورد تهیه خمیر پیتزا:

  1. پنیر پیتزا را میتوان برای کم چرب تر شدن این خمیر از آن حذف کرد.
  2. برای اینکه متوجه شوید خمیر در هنگام ورز دادن آماده شده است میتوانیم با یک کارد تیز روی خمیر بکشیم اگر داخل خمیر روزنه های هوا کم بود ورز دادن کافی است.
  3. برای اطلاع از عمل آمدن مایه خمیر در آب ولرم توجه کنید تمام مایه خمیر باید از کف لیوان به سطح آب آمده باشد.
  4. این خمیر را به مدت ۱ تا ۲ ماه در کیسه در بسته میتوانید در فریزر نگهداری کنید
  5. زمان پهن کردن این خمیر در سینی فر قطر آن حدود نیم سانت باشد مناسب است.

 

مواد روی پیتزا برای پیتزا گوشت و بادمجان:

۱ – بادمجان ها را روی منقل یا داخل فر کبابی کرده و زیر آب سرد پوست کنده و ساطوری نمایید. کمی نمک و فلفل به بادمجان ها زده و کنار میگزاریم .

۲ – یک عدد پیاز کوچک را رنده ریز کرده کمی در روغن تفت داده سپس گوشت چرخ کرده را افزوده تفت داده نمک و فلفل بزنید . فلفل دلمه ای خرد شده و قارچ اسلایس شده را افزوده تفت دهید .

۳ – خمیر را پهن کرده و روی آن سس و پنیر بزنید روی پنیر گوشت ها را ریخته و بادمجان های ساطوری را روی مواد ریخته زیتون سیاه را حلقه کرده لایه آخر روی مواد قرار داده و پنیر پیتزا روی مواد ریخته و به مدت ۲۰ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه در طبقه وسط قرار داده تا پنیر کامل آب شده و خمیر کمی برشته شود .

 

منوی پیتزا تنوع گسترده ای دارد . ترکیب گوشت و بادمجان تنوری در این پیتزا ترکیبی بسیار لذیذ است . خمیر این پیتزا خمیر نیمه حجیم بوده که شما میتوانید انواع پیتزا را با این خمیر تهیه نمایید .

هیچ دیدگاهی وجود ندارد اولین نفری باشید که نظری میدهد

دیدگاهتان را بنویسید

توجه: نظرات در وب سایت منعکس کننده دیدگاه‌های نویسندگان می‌باشد، و وبسایت پیمونه هیچ مسؤلیتی در قبال آنها ندارد. لطفا از توهین،تبلیغ و بیان سخنان مبتذل خودداری کنند. ما حق داریم هر نظر را بدون توضیحات و اطلاع قبلی حذف کنیم.

Your email address will not be published. Required fields are signed with *

*
*