سرآشپز

موساکا یا moussaka

زمان آماده سازی
30 دقیقه
زمان پخت
30 دقیقه
سطح دشواری
متوسط
تعداد
6 نفر
شام
وعده غذایی
سرآشپز
تاریخ ارسال
بادنجان دلمه ای
4 عدد
پودر سوخاری
به میزان لازم
تخم مرغ
2 عدد
پیاز
1 عدد متوسط
سیر
4 حبه
گوجه
3 عدد
رب گوجه فرنگی
1 قاشق غذاخوری
پنیر پارمزان
1 پیمانه
پنیر موزارلا
یک و نیم پیمانه
کره
50 گرم
آرد ساده
2 قاشق غذاخوری
شیر
یک و نیم پیمانه
گوشت چرخ کرده گوساله
300 گرم
زرده تخم مرغ
2 عدد
موساکا یا  moussaka
طرز تهیه
  1. بادنجان ها را حلقه کرده و با نمک بخوابانید . بادنجان ها را در تخم مرغ زده سپس در آرد سوخاری سرخ کنید و روی دستمال قرار داده تا روغن آن کشیده شود
  2. پیاز را ریز خرد کرده به همراه سیر خرد شده در روغن زیتون تفت داده و گوشت را اضافه کرده تفت داده تا آب آن کشیده شود . همه ادویه ها را اضافه کرده تفت داده تا عطر ادویه ها بلند شود .
  3. رب را بیفزایید و کمی تفت دهید . گوجه ها را پوست کنده در دستگاه ریخته یا با چاقو ریز خرد کرده و به مواد اضافه نمایید .حرارت داده تا آب آن کشیده شود .
  4. برای تهیه سس بشامل کره را روی حرارت قرار داده آرد را اضافه کرده کمی تفت دهید سپس شیر را اضافه کرده حرارت داده تا کمی غلیظ شود .(برای طرز تهیه دقیق تر و کامل تر سس بشامل به قسمت آشپزی پایه یا لینک سس بشامل در پایین صفحه مراجعه کنید ) سپس نصف پیمانه پنیر موزارلا اضافه کرده و از روی حرارت بردارید .کمی که سرد شد زرده های تخم مرغ را آرام اضافه کرده و هم بزنید تا یک دست شود .
  5. کف پیرکس یا ظرف مناسب یک لایه بادنجان چیده یک لایه از مایه گوشتی بریزید روی آن کمی سس پنیر و باز یک لایه بادنجان و با سس پنیر روی آن را پوشانده و یک لایه 1 تا 2 سانتی پنیر روی آن دهید و به مدت 20 دقیقه در فر 180 درجه در طبقه وسط قرار داده تا روی آن برشته شود .
  6. موساکا را از فر خارج کرده و پس از کمی سرد شدن برش زده و سرو کنید .

نکات :

۱ – میتوانید از قارچ و فلفل دلمه ای در مایه گوشتی استفاده کنید که البته در دستور اصلی نیست .

۲ – مایه گوشت را با کمترین روغن تهیه کنید . چون بادنجان ها هم در فر روغن پس داده و غذای شما چرب میشود .

۳ – موساکا را میتوان به عنوان غذای اصلی نیز سرو کرد که با توجه به مواد داخل آن غذایی کامل است .

۴ – میتوانید موساکا را پس از سرد شدن در یخچال قرار داده سپس برش زده و دوباره هر برش را برای سرو در فر یا ماکروویو قرار دهید .

۵ – موساکا را در کاسه های تک نفره مخصوص سوفله نیز میتوانید تهیه کنید که سرو آن آسان تر است .

یک پیش غذای لذیذ یونانی . موساکا برای یک آشپز یونانی به عنوان امضای آشپزی یونانی شناخته میشود . یک موساکای خوشمزه میتواند شروعی متفاوت برای سفره غذای شما باشد .

۳ تا نظر برای این دستور پخت ثبت شده

  1. Maillot Juventus گفته در تاریخ پاسخ
    great blog!
  2. خانم حقیقت گفته در تاریخ پاسخ
    سلام استاد. من از شاگردان قدیمی شما هستم. لطفا بفرمایید برای پختن موساکا وتهیه سس بشامل حتما باید پنیر موتزارلا استفاده کرد؟ من همیشه از خامه استفاده می کنم
    1. سرآشپز گفته در تاریخ پاسخ
      سلام خدمت شما سس بشامل در دستور اصلی با شیر است . می توانید کمی در آخر به آن خامه اضافه کنید . موساکا نیز در اصل با موزارلا است اما می توانید کمی پنیرهای ترکیبی نیز با موزارلا مخلوط نمایید . مانند گودا ، چدار ، ....

دیدگاهتان را بنویسید

توجه: نظرات در وب سایت منعکس کننده دیدگاه‌های نویسندگان می‌باشد، و وبسایت پیمونه هیچ مسؤلیتی در قبال آنها ندارد. لطفا از توهین،تبلیغ و بیان سخنان مبتذل خودداری کنند. ما حق داریم هر نظر را بدون توضیحات و اطلاع قبلی حذف کنیم.

Your email address will not be published. Required fields are signed with *

*
*