admin

مرغ شکم پر

زمان آماده سازی
30 دقیقه
زمان پخت
120 دقیقه
سطح دشواری
متوسط
تعداد
6 نفر
نهار
وعده غذایی
admin
تاریخ ارسال
مرغ
1 عدد
روغن مایع
به میزان لازم
آلو
200 گرم
سیر
2 حبه
پیاز داغ طلایی
1 عدد بزرگ
تمبرهندی
یک دوم پیمانه
رب انار
1 قاشق غذاخوری
گردو
یک چهارم پیمانه
کره
به میزان لازم
خلال بادام
یک هشتم پیمانه
خلال پسته
یک هشتم پیمانه
سبزی خرد شده
4 قاشق غذاخوری
مرغ شکم پر
طرز تهیه
  1. الو را نیم ساعت خیسانده سپس با 1لیوان اب 6دقیقه بجوشانید تا نرم شود سپس ان را در ابکش ریخته .
  2. سیر را ریز خردکرده وبا سبزی کمی تفت دهید سپس تمر هندی صاف شده را به همراه الوی قل داده رب انار وگردوی خرد شده وخلال بادام خیس خرده وپسته مخلوط کرده وتفت دهید نمک وفلفل را اضافه واجازه دهید کلیه اب مواد جذب شود ودر مرحله اخر زعفران را اضافه کنید .
  3. مرغ را از شب قبل شسته گردن آن را بریده وپوست دور گردن را گذاشته جهت دوختن زیر جناق وداخل شکم را با چاقو کاملاً تمیز کرده دنبالچه مرغ را نبرید وسپس مرغ را ابکشی کرده حالا نمک وفلفل وادویه پلوئی وزعفران اب زده را به داخل وبیرون مرغ بمالید ( میتوان تزریق کرد )وپیاز وفلفل دلمه ای را خرد کرده وداخل وبیرون مرغ ریخته وتا فردا میگذارید بماند .
  4. حال مواد را از داخل مرغ تخلیه ومواد تفت داده شده را داخل مرغ ریخته وزیر شکم مرغ را بدوزید سپس روی ان کره اب شده با زعفران ریخته .در ظرف مناسبی مرغ را قرار داده پیاز، فلفل دلمه ای و سیب زمینی را اطراف آن راریخته ودر فر گرم شده با حرارت 175درجه سانتیگراد به مدت 2ساعت قراردهید تا روی ان کاملاً طلائی شود

مرغ شکم پر از غذاهای مجلسی هست که مواد داخل آن دستورهای متفاوتی را دارد مانند انواع مغزها، انواع سبزی ها، آلو ، پیازداغ و …  گالانتین نیز یک نوع مرغ شکم پر بدون استخوان می باشد که سرو آن در زمان مهمانی بسیار آسان تر است ، مرغ را قبل از طبخ استخوان های آن را خارج می نماییم ، تنها نکته ایی که در مورد گالانتین باید مد نظر قرار داد این است که به این دلیل که در گالانتین مرغ بدون استخوان می باشد باید حتما در مواد داخل شکم آن از برنج استفاده کرد.

 

نکات :

۱- در فواصل پخت مرغ در فر چندین بار از رومال کره، زعفران و آبلیمو روی مرغ بزنیم و مجددا در فر قرار بدهیم.

۲- روی بال های مرغ را فویل بکشید تا بال ها نسوزد.

۳- گردن و پاهای مرغ را با نخ ببندید.

۴- موادی که داخل شکم مرغ برای بو زدایی از شب قبل قرار می دهیم شامل پیاز – فلفل دلمه – برگ بو – ادویه –  زعفران می باشد.

۵- سبزی معطر شامل جعفری ، گشنیز و شنبلیله می باشد.

یک دیدگاه

  1. پريسا گفته در تاریخ پاسخ دادن
    مرسی از برنامه بسیار مفیدتون

پاسخ دهید

توجه: نظرات در وب سایت منعکس کننده دیدگاه‌های نویسندگان می‌باشد، و وبسایت پیمونه هیچ مسؤلیتی در قبال آنها ندارد. لطفا از توهین،تبلیغ و بیان سخنان مبتذل خودداری کنند. ما حق داریم هر نظر را بدون توضیحات و اطلاع قبلی حذف کنیم.

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخشهای ضروری با * مشخص شده اند *

*
*