- زمان آماده سازی
- 30 دقیقه
- زمان پخت
- 60 دقیقه
- سطح دشواری
- متوسط
- تعداد
- 4 نفر
- گوشت چرخ کرده گوساله
- 500 گرم
- آرد نخودچی
- 250 گرم
- پیاز
- 1 عدد متوسط
- آب ولرم
- 1 پیمانه
- پیاز داغ طلایی
- 2 قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی
- 1 قاشق غذاخوری
- نعنا خشک
- 1 قاشق غذاخوری
- زردچوبه
- 1 قاشق مرباخوری
- نمک وفلفل
- به میزان لازم

طرز تهیه
- ابتدا پیاز داغ را به همراه رب گوجه ونمک وفلفل ونصف پیمانه آب روی حرارت قرار داده تا جوش بیاید ، مخلوط کرده تا رب کامل باز شود . حرارت را کم کرده به مدت 10 دقیقه تا کمی غلیظ شود .
- گوشت را داخل دستگاه غذا ساز بریزید تا کامل له شود . پیاز رنده شده (رنده ریز) را به همراه نمک وفلفل وزردچوبه را اضافه کرده ورز داده سپس آرد نخودچی را اضافه کرده و بقیه آب را کم کم به آن اضافه کرده کاملاً ورز داده تا خمیر یکدستی درست شود .
- نعنا خشک پودر شده را اضافه کرده با مواد مخلوط نمایید . سپس دست را خیس کرده وبه اندازه توپهای اندازه گردو برداشته کامل گرد کرده و در سس آماده شده انداخته واجازه می دهیم کاملاً پخته وجا افتاده شود . این مرحله حدود یک ساعت زمان خواهد برد .
- دقت کنید که در آخر این خوراک باید کمی آب داشته باشد تا زمان سرو زیر کفته ریزه ها ریخته شود .
کوفته ریزه نخودچی یک غذای سنتی و قدیمی از شهر هنر و تاریخ ایران اصفهان است . نصف جهان در آشپزی ایرانی یدی طولانی داشته و غذاهای خوشمزه را در تاریخ خود داشته و دارد .
نکات :
۱ – آرد نخودچی مرغوب در این غذا اهمیت بسیاری دارد . پس حتما از جای مطمئن تهیه کنید و یا بهتر این که خودتان آن را با نخودچی فرداعلا تهیه کنید .
۲ – در زمان پخت اگر سس غذا کم بود کمی آب جوش اضافه کنید .
۳ – می توانید جهت چاشنی بیشتر این خوراک کمی آب لیمو یا آب غوره به سس آن اضافه نمایید .
۴ – از سبزیجات معطر دیگر مانند شوید خشک هم می توانید به جای نعنا در این غذا استفاده نمایید .
هیچ دیدگاهی وجود ندارد اولین نفری باشید که نظری میدهد