سرآشپز

قیمه ریزه نخودچی

زمان آماده سازی
30 دقیقه
زمان پخت
60 دقیقه
سطح دشواری
متوسط
تعداد
4 نفر
شام
وعده غذایی
سرآشپز
تاریخ ارسال
گوشت چرخ کرده گوساله
500 گرم
آرد نخودچی
250 گرم
پیاز
1 عدد متوسط
آب ولرم
1 پیمانه
پیاز داغ طلایی
2 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی
1 قاشق غذاخوری
نعنا خشک
1 قاشق غذاخوری
زردچوبه
1 قاشق مرباخوری
نمک وفلفل
به میزان لازم
قیمه ریزه نخودچی
طرز تهیه
  1. ابتدا پیاز داغ را به همراه رب گوجه ونمک وفلفل ونصف پیمانه آب روی حرارت قرار داده تا جوش بیاید ، مخلوط کرده تا رب کامل باز شود . حرارت را کم کرده به مدت 10 دقیقه تا کمی غلیظ شود .
  2. گوشت را داخل دستگاه غذا ساز بریزید تا کامل له شود . پیاز رنده شده (رنده ریز) را به همراه نمک وفلفل وزردچوبه را اضافه کرده ورز داده سپس آرد نخودچی را اضافه کرده و بقیه آب را کم کم به آن اضافه کرده کاملاً ورز داده تا خمیر یکدستی درست شود .
  3. نعنا خشک پودر شده را اضافه کرده با مواد مخلوط نمایید . سپس دست را خیس کرده وبه اندازه توپهای اندازه گردو برداشته کامل گرد کرده و در سس آماده شده انداخته واجازه می دهیم کاملاً پخته وجا افتاده شود . این مرحله حدود یک ساعت زمان خواهد برد .
  4. دقت کنید که در آخر این خوراک باید کمی آب داشته باشد تا زمان سرو زیر کفته ریزه ها ریخته شود .

کوفته ریزه نخودچی یک غذای سنتی و قدیمی از شهر هنر و تاریخ ایران اصفهان است . نصف جهان در آشپزی ایرانی یدی طولانی داشته و غذاهای خوشمزه را در تاریخ خود داشته و دارد .

نکات :

۱ – آرد نخودچی مرغوب در این غذا اهمیت بسیاری دارد . پس حتما از جای مطمئن تهیه کنید و یا بهتر این که خودتان آن را با نخودچی فرداعلا تهیه کنید .

۲ – در زمان پخت اگر سس غذا کم بود کمی آب جوش اضافه کنید .

۳ – می توانید جهت چاشنی بیشتر این خوراک کمی آب لیمو یا آب غوره به سس آن اضافه نمایید .

۴ – از سبزیجات معطر دیگر مانند شوید خشک هم می توانید به جای نعنا در این غذا استفاده نمایید .

 

هیچ دیدگاهی وجود ندارد اولین نفری باشید که نظری میدهد

دیدگاهتان را بنویسید

توجه: نظرات در وب سایت منعکس کننده دیدگاه‌های نویسندگان می‌باشد، و وبسایت پیمونه هیچ مسؤلیتی در قبال آنها ندارد. لطفا از توهین،تبلیغ و بیان سخنان مبتذل خودداری کنند. ما حق داریم هر نظر را بدون توضیحات و اطلاع قبلی حذف کنیم.

Your email address will not be published. Required fields are signed with *

*
*