سرآشپز

قلیه ماهی

زمان آماده سازی
30 دقیقه
زمان پخت
30 دقیقه
سطح دشواری
سخت
تعداد
8 نفر
نهار
وعده غذایی
سرآشپز
تاریخ ارسال
ماهی
2 کیلوگرم
پیاز
4 عدد متوسط
گشنیز
1 کیلوگرم
شنبلیله
250 گرم
تمبرهندی
200 گرم
زردچوبه
2 قاشق مرباخوری
فلفل
به میزان لازم
سیر
4 حبه
روغن مایع
به میزان لازم
قلیه ماهی
طرز تهیه
  1. سبزی را پس از تمیز کردن شسته در آبکش می ریزیم تا آب آن برود؛بعد آنرا ریز خرد می کنیم.
  2. پیاز را خرد کرده با روغن سرخ می کنیم تا طلایی شود. سیر را می کوبیم و در پیاز می ریزیم. سبزی را نیز به آن اضافه کرده، می گذاریم آب آن تبخیر و کمی سرخ شود.
  3. ماهی را تکه کرده با 1 استکان آب و کمی نمک می گذاریم در حرارت ملایم بپزد. پوست آن را می گیریم و به قطعات درشت خرد کرده در سبزی می ریزیم.
  4. تمبر هندی را در 2/1 لیوان آب جوش خیس می کنیم و در پارچه نازکی ریخته،شیره آن را می گیریم و آن را به سبزی و ماهی اضافه می کنیم.
  5. زردچوبه و کمی نمک به آن زده مخلوط می نماییم. تمام مواد را همراه با یکدیگر،کمی سرخ می کنیم.
  6. 2 تا 3 لیوان آب در آن می ریزیم و در حرارت ملایم قرار می دهیم تا خورش آهسته بجوشد و جا بیفتد. در اواخر طبخ ترشی و نمک آن را اندازه می کنیم.

این غذا یکی از غذاهای جنوب ایران است. ساحل نشینان خلیج فارس که به خون گرمی و دست پخت خوبشان مشهورند این غذا را با انواع ماهی های رنگارنگ و متنوع خلیج فارس طبخ میکنند و انصافا هم غذایی بسیار لذیذ و خوش عطر و طعم میباشد. قلیه ماهی غذایی اصیل است که در سالیان اخیر در سایر نقاط ایران نیز تهیه میشود و دوستدارانی از نقاط مختلف ایران زمین را به خود اختصاص داده.

۲۸ تا نظر برای این دستور پخت ثبت شده

  1. abbas گفته در تاریخ پاسخ
    کاش کپی هم داشت تا بشه از روی دستورات کپی کرد
  2. b7DGG گفته در تاریخ پاسخ
    Tanks
  3. hamidreza گفته در تاریخ پاسخ
    man dooroost mikonam nazaramo migam , ba tashakoor
  4. 9b8/b7D16b7 jF4bAlC گفته در تاریخ پاسخ
    ماهی شوریده برای قلبه ماهی خوب نیست
  5. Pooyan گفته در تاریخ پاسخ
    Salam mer30 az in ke vaght mizariid.lotfan dastoor pokhte kale pAche ham be in narm afzar ezafe konid
  6. EJbBE گفته در تاریخ پاسخ
    اصل قليه را بايد بوشهر و گناوه خورد
  7. Fateme گفته در تاریخ پاسخ
    كمي آرد هم سرخ كنيم و با تمر مخلوط ميكنيم و در آخر اضافه ميكنيم درضمن اگر يك عدد گوجه هم رنده كنيم و اضافه كنيم خوشمزه تر ميشود
  8. Parastoo گفته در تاریخ پاسخ
    Thats good
  9. ناشناس گفته در تاریخ پاسخ
    ببخشيدراجع به ادويه مخصوص غذابيشترصحبت كنيد
  10. Seta گفته در تاریخ پاسخ
    بد نبود،مرسي
  11. EG4J/ گفته در تاریخ پاسخ
    Alyyyyyyyyy bood
  12. S گفته در تاریخ پاسخ
    Salam man az dost aziz noruzi mamnon ke ibejaye. Man dastor dorost gheliye mahi ro neveshtan man ham ba in ravesh mopazam va tarafdarane zeiadi darad rasti man ahle khozestanam
  13. 1BJG گفته در تاریخ پاسخ
    عالى بود ❤❤❤❤❤
  14. GDF گفته در تاریخ پاسخ
    عالیه
  15. Zizi گفته در تاریخ پاسخ
    سلام. واي غذاي ايراني حرف نداره بخدا طعم وعطر وبوش آدم سير رو به هوس ميندازه چقدر غذا هاي مختلف جهان رو خوردم اما به خوشمزگي غذاي ايران نميشند. دعا كنيد بيام ايران تلافي تمام غذاها رو تو رستوران در ميارم. ممنون
  16. sepideh گفته در تاریخ پاسخ
    man in ghazaro ba tone mahi khordam kjeyli khub bud
  17. mehdi گفته در تاریخ پاسخ
    خوب بود. ولي بايد حرفه اي هاش درست كنند
  18. soran گفته در تاریخ پاسخ
    عاشق قليه ماهي هستم يه عزيز از دست رفته برام درست مي كرد و حالا نيست و من خيلي وقته قليه ماهي نخوردم
  19. :Db7E16b7 b8G1b7EJ گفته در تاریخ پاسخ
    سلام بايد عرض كنم من با نظر اون همشهري بندرعباسي خودم موافقم روش گفته شده اون طعم مطلوب را به قليه نميده پيشنهاد ميكنم از روش هرمزگانيها استفاده كنيد
  20. Sepehr گفته در تاریخ پاسخ
    Thanks
  21. Sina گفته در تاریخ پاسخ
    خيلي خوب
  22. K_slm گفته در تاریخ پاسخ
    من این غذا را درست کردم خیلی خوشمزه شده بود
  23. jojo گفته در تاریخ پاسخ
    سلام ميتونم بپرسم اين دستور غذا مال كدوم شهر جنوب كشور؟ من خودم بندر عباسي ام ولي هيچوقت اينجوري قليه درست نميكنيم . هميشه سبزي و پياز وسير روبا ليمو عماني باهم چرخ ميكنيم وبعد سرخ ميكنيم بعد ماهي رو بدون پختن ماهي از قبل يعني به صورت خام و تو قطعات كو چيك به مواد سرخ شدمون اضافه ميكنيم و ميذاريم حسابي سرخ بشه و بوي ماهي بره و زردچوبه بهش ميزنيم و بعد گوجه فرنگي رو كه رنده كرديم بهش اضافه ميكنيم وبوي خامي گوجه كه رفت رب اضافه ميكنيم و ميذاريم يه ذره پخته بشه وبعد اب تمر هندي بهش اضافه ميكنيم ميذاريم حسابي جا بيفته .من هر جا اين دستور رو خوندم بر عكس ايني بود كه من گفتم اينجوري خيلي خوشمزه تر ميشه امتحان كنين
  24. EG1/b7/ گفته در تاریخ پاسخ
    اره غذی خوبیه.منم بوشهری هستم.همین خوراکمونه
  25. Marziyeh گفته در تاریخ پاسخ
    Ba salam lotfan ghazahay har shahr va farhang ro mesl mardom haman mantaghe dastor tahiye bedahid ba in ravesh shoma aslan nemishe lab be in ghalie zad
  26. sepid گفته در تاریخ پاسخ
    kheyliii ghazaye khoshh mazeii hattman emtehan konin
  27. Sanazkazerooni گفته در تاریخ پاسخ
    Aslan injoori tahiye nemishe vaghean ke...
  28. Leila گفته در تاریخ پاسخ
    Age momkene mishe be man begid ba Che no mahee mitonam dar USA in ghazaro dorost konam.

دیدگاهتان را بنویسید

توجه: نظرات در وب سایت منعکس کننده دیدگاه‌های نویسندگان می‌باشد، و وبسایت پیمونه هیچ مسؤلیتی در قبال آنها ندارد. لطفا از توهین،تبلیغ و بیان سخنان مبتذل خودداری کنند. ما حق داریم هر نظر را بدون توضیحات و اطلاع قبلی حذف کنیم.

Your email address will not be published. Required fields are signed with *

*
*