سرآشپز

فلافل

زمان آماده سازی
40 دقیقه
زمان پخت
20 دقیقه
سطح دشواری
سخت
تعداد
6 نفر
شام
وعده غذایی
سرآشپز
تاریخ ارسال
پیاز
1 عدد بزرگ
سیر
3 حبه
سیب زمینی
1 عدد کوچک
آرد سوخاری
3 قاشق غذاخوری
ادویه كاری
1 قاشق مرباخوری
فلفل
به میزان لازم
نمک
به میزان لازم
گشنیز
به میزان لازم
پودر انبه
2 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی
3 قاشق غذاخوری
فلفل قرمز
2 قاشق مرباخوری
کاری
1 قاشق مرباخوری
پاپریکا
1 قاشق غذاخوری
سرکه
2 قاشق غذاخوری
آب
3 قاشق غذاخوری
نمک
به میزان لازم
فلافل
طرز تهیه
  1. نخود را حداقل به مدت 24 ساعت خیسانده و چندین بار آب آن را عوض کنید.
  2. نخود و سیر و پیاز را به همراه سیب زمینی آب پز و ادویه ها در دستگاه غذا ساز ریخته و مخلوط میکنیم .آرد سوخاری را آرام به مواد افزوده تا کمی سفت شود و مایه فلافل خود را بگیرد. پس از 10 دقیقه فلافل ها را قالب زده و در روغن فراوان سرخ نمایید.
  3. فلافل ها را روی دستمال مخصوص قرار داده تا روغن آن ها خارج شود.
  4. رب را در کمی روغن تفت داده ادویه ها را افزوده و تفت دهید.
  5. سرکه را اضافه کرده و آب را به سس اضافه میکنیم. روی حرارت قرار داده تا کمی غلیظ شود.
  6. میتوان به این سس سبزیجات معطر مانند نعنا یا ترخون نیز اضافه کرد.

نکات :

۱ – استفاده از دستگاه مخصوص فلافل زن باعث یک شکل شدن و هم اندازه شدن فلافل ها میشود. پس استفاده از آن بسیار بهتر است . اگر با دست فلافل میزنید دقت کنید که کلفت نباشد تا مغز پخت شود.

۲ – فلافل معمولا تند سرو میشود پس میتوانید به دلخواه خود سس یا خود مایه فلافل را تند تر نمایید.

۳ – فلافل در خارج از ایران معمولا با نان عربی یا پیتا سرو میشود. میتوانید با نان باگت به صورت ساندویچ یا به صورت پرس سرو نمایید.

۴ – دقت کنید روغن فلافل بسیار داغ باشد و فلافل ها را در آن سرخ کنید.

۵ – در بعضی از دستورات برای این میزان نصف قاشق مربا خوری بیکینگ پودر هم به مایه فلافل اضافه میکنند که باعث پفکی شدن آن میشود .

۶ – سبزیجات معطر دلخواه هستند که میتوانید ریز خرد کرده و به مایه فلافل بیفزایید .

 

فلافل اصالتا غذایی عربیست که در جنوب ایران نیز جایگاهی خاص دارد. غذایی سالم و پر خاصیت که همراه با سس های تند و پر ادویه خوراکی لذیذ و مورد علاقه در بین غذا دوستان است

۳ تا نظر برای این دستور پخت ثبت شده

  1. Sara گفته در تاریخ پاسخ
    مرسى خيلى خوب بود
  2. mari گفته در تاریخ پاسخ
    salam merci az dasture pokhtaye khoshmazei ke mizarin ma hata age hazai ham balad bashim ba tarze hadide dorost kardanesh ashna mishim barnamatun vaghean karayi dare merci
  3. Zino گفته در تاریخ پاسخ
    Ba salam khedmate shoma omidvaram ke khob bashin mersi az inke hamchin barnameyi dorost kardin chon vaghean kheyli be dardemon mikhore baz migam dasteton dard nakone

دیدگاهتان را بنویسید

توجه: نظرات در وب سایت منعکس کننده دیدگاه‌های نویسندگان می‌باشد، و وبسایت پیمونه هیچ مسؤلیتی در قبال آنها ندارد. لطفا از توهین،تبلیغ و بیان سخنان مبتذل خودداری کنند. ما حق داریم هر نظر را بدون توضیحات و اطلاع قبلی حذف کنیم.

Your email address will not be published. Required fields are signed with *

*
*