سرآشپز

فلافل

زمان آماده سازی
60 دقیقه
زمان پخت
30 دقیقه
سطح دشواری
متوسط
تعداد
6 نفر
شام
وعده غذایی
سرآشپز
تاریخ ارسال
نخود
250 گرم
پیاز
1 عدد بزرگ
سیر
3 حبه
سیب زمینی
1 عدد متوسط
آرد سوخاری
5 قاشق غذاخوری
کاری
1 قاشق مرباخوری
بیگینیگ پودر
یک دوم ق.م
زیره سیاه
یک دوم ق.م
نمک وفلفل
به میزان لازم
پودر انبه
2 قاشق غذاخوری
فلفل چیلی
1 قاشق مرباخوری
رب گوجه فرنگی
3 قاشق غذاخوری
کاری
1 قاشق مرباخوری
پاپریکا
1 قاشق غذاخوری
سرکه انگور
3 قاشق غذاخوری
نمک
به میزان لازم
آب ولرم
به میزان لازم
فلافل
طرز تهیه
  1. نخود را به مدت 24 ساعت خیسانده و چندین بار آب آن را عوض کنید .
  2. نخود و سیر و پیاز را به همراه سیب زمینی آب پز و ادویه ها دو بار با پنجره ریز چرخ کنید . پودر سوخاری را نیز با مواد مخلوط کرده و بار دوم چرخ کنید دقت کنید که می توانید به جای پودر سوخاری از پودر پانکو یا مغز نان باگت خشک شده هم استفاده کنید .
  3. بیکینگ پودر را اضافه کرده و پس از 10 دقیقه فلافل ها را قالب زده و در روغن فراوان سرخ نمایید .
  4. تهیه سس : رب را در کمی روغن تفت داده ادویه ها را افزوده . سرکه را اضافه کرده و آب را به سس اضافه میکنیم . روی حرارت قرار داده تا کمی غلیظ شود . میتوان به این سس سبزیجات معطر مانند نعنا یا ترخون نیز اضافه کرد .

فلافل غذای خوشمزه ، سالم و البته ارزان . این غذا نه تنها در ایران بلکه در سراسر دنیا طرفداران بسیاری دارد . فلافل شاید یکی از خوشمزه ترین غذاهای سبزی خواران باشد .  طعم فلافل در ایران شاید کمی با فلافل اصلی و بین المللی متفاوت باشد و آن هم دلیلش استفاده بیش از اندازه مغازه داران از پودر نان در مواد فلافل باشد.

نکات :

۱ – دقت کنید مزه اصلی فلافل مزه نخود است اگر میخواهید مزه نخود کمتر شود و فلافل شما ترد شود میزان سوخاری یا پانکو را دو تا سه برابر کنید .

۲ – اگر قصد دارید فلافل را بعد از ۱ ساعت یا مدت بیشتر سرخ کنید . بیکینگ پودر را ۱۰ دقیقه قبل از سرخ کردن با مواد مخلوط کنید تا خاصیت خود را از دست ندهد .

۳ – فلافل را با وسیله مخصوص آن میتوانید قالب زده و سرخ نمایید . دقت کنید که زمان قالب زدن فلافل ها خیلی قطر آن زیاد نباشد که مغز آن نیز بپزد .

۴ – فلافل را حتما در روغن داغ سرخ کنید . البته زمانی که روغن جوش آمد حرارت را ملایم کنید تا فلافل مغز پخت شود .

۵ – خیساندن نخود به مدت ۲۴ ساعت ضروری است تا نفخ آن گرفته شود . آب وارد بافت حبوبات شده و گاز را خارج می کند .

۶ – این سس یکی از انواع سس های مختلف فلافل است . شما سس های بسیار زیادی برای سرو با فلافل میتوانید تهیه نمایید .

یک دیدگاه

  1. ابراهيم خدادادی گفته در تاریخ پاسخ دادن
    سلام عرض ادب... خیلی علیه که دستور پخت غذا ها را ارائه میدید. من میخوام یه فست فوت بر پا کنم و بهترینها را ارائه بدم چیکار باید بکنم. ممنون از لطفتون.

پاسخ دهید

توجه: نظرات در وب سایت منعکس کننده دیدگاه‌های نویسندگان می‌باشد، و وبسایت پیمونه هیچ مسؤلیتی در قبال آنها ندارد. لطفا از توهین،تبلیغ و بیان سخنان مبتذل خودداری کنند. ما حق داریم هر نظر را بدون توضیحات و اطلاع قبلی حذف کنیم.

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخشهای ضروری با * مشخص شده اند *

*
*