فلافل

فلافل غذای خوشمزه ، سالم و البته ارزان . این غذا نه تنها در ایران بلکه در سراسر دنیا طرفداران بسیاری دارد . فلافل شاید یکی از خوشمزه ترین غذاهای سبزی خواران باشد .  طعم فلافل در ایران شاید کمی با فلافل اصلی و بین المللی متفاوت باشد و آن هم دلیلش استفاده بیش از اندازه مغازه داران از پودر نان در مواد فلافل باشد.

نکات :

۱ – دقت کنید مزه اصلی فلافل مزه نخود است اگر میخواهید مزه نخود کمتر شود و فلافل شما ترد شود میزان سوخاری یا پانکو را دو تا سه برابر کنید .

۲ – اگر قصد دارید فلافل را بعد از ۱ ساعت یا مدت بیشتر سرخ کنید . بیکینگ پودر را ۱۰ دقیقه قبل از سرخ کردن با مواد مخلوط کنید تا خاصیت خود را از دست ندهد .

۳ – فلافل را با وسیله مخصوص آن میتوانید قالب زده و سرخ نمایید . دقت کنید که زمان قالب زدن فلافل ها خیلی قطر آن زیاد نباشد که مغز آن نیز بپزد .

۴ – فلافل را حتما در روغن داغ سرخ کنید . البته زمانی که روغن جوش آمد حرارت را ملایم کنید تا فلافل مغز پخت شود .

۵ – خیساندن نخود به مدت ۲۴ ساعت ضروری است تا نفخ آن گرفته شود . آب وارد بافت حبوبات شده و گاز را خارج می کند .

۶ – این سس یکی از انواع سس های مختلف فلافل است . شما سس های بسیار زیادی برای سرو با فلافل میتوانید تهیه نمایید .