- زمان آماده سازی
- 60 دقیقه
- زمان پخت
- 30 دقیقه
- سطح دشواری
- متوسط
- تعداد
- 6 نفر
- نخود
- 250 گرم
- پیاز
- 1 عدد بزرگ
- سیر
- 3 حبه
- سیب زمینی
- 1 عدد متوسط
- آرد سوخاری
- 5 قاشق غذاخوری
- کاری
- 1 قاشق مرباخوری
- بیگینیگ پودر
- یک دوم ق.م
- زیره سیاه
- یک دوم ق.م
- نمک وفلفل
- به میزان لازم
- پودر انبه
- 2 قاشق غذاخوری
- فلفل چیلی
- 1 قاشق مرباخوری
- رب گوجه فرنگی
- 3 قاشق غذاخوری
- کاری
- 1 قاشق مرباخوری
- پاپریکا
- 1 قاشق غذاخوری
- سرکه انگور
- 3 قاشق غذاخوری
- نمک
- به میزان لازم
- آب ولرم
- به میزان لازم

طرز تهیه
- نخود را به مدت 24 ساعت خیسانده و چندین بار آب آن را عوض کنید .
- نخود و سیر و پیاز را به همراه سیب زمینی آب پز و ادویه ها دو بار با پنجره ریز چرخ کنید . پودر سوخاری را نیز با مواد مخلوط کرده و بار دوم چرخ کنید دقت کنید که می توانید به جای پودر سوخاری از پودر پانکو یا مغز نان باگت خشک شده هم استفاده کنید .
- بیکینگ پودر را اضافه کرده و پس از 10 دقیقه فلافل ها را قالب زده و در روغن فراوان سرخ نمایید .
- تهیه سس : رب را در کمی روغن تفت داده ادویه ها را افزوده . سرکه را اضافه کرده و آب را به سس اضافه میکنیم . روی حرارت قرار داده تا کمی غلیظ شود . میتوان به این سس سبزیجات معطر مانند نعنا یا ترخون نیز اضافه کرد .
فلافل غذای خوشمزه ، سالم و البته ارزان . این غذا نه تنها در ایران بلکه در سراسر دنیا طرفداران بسیاری دارد . فلافل شاید یکی از خوشمزه ترین غذاهای سبزی خواران باشد . طعم فلافل در ایران شاید کمی با فلافل اصلی و بین المللی متفاوت باشد و آن هم دلیلش استفاده بیش از اندازه مغازه داران از پودر نان در مواد فلافل باشد.
نکات :
۱ – دقت کنید مزه اصلی فلافل مزه نخود است اگر میخواهید مزه نخود کمتر شود و فلافل شما ترد شود میزان سوخاری یا پانکو را دو تا سه برابر کنید .
۲ – اگر قصد دارید فلافل را بعد از ۱ ساعت یا مدت بیشتر سرخ کنید . بیکینگ پودر را ۱۰ دقیقه قبل از سرخ کردن با مواد مخلوط کنید تا خاصیت خود را از دست ندهد .
۳ – فلافل را با وسیله مخصوص آن میتوانید قالب زده و سرخ نمایید . دقت کنید که زمان قالب زدن فلافل ها خیلی قطر آن زیاد نباشد که مغز آن نیز بپزد .
۴ – فلافل را حتما در روغن داغ سرخ کنید . البته زمانی که روغن جوش آمد حرارت را ملایم کنید تا فلافل مغز پخت شود .
۵ – خیساندن نخود به مدت ۲۴ ساعت ضروری است تا نفخ آن گرفته شود . آب وارد بافت حبوبات شده و گاز را خارج می کند .
۶ – این سس یکی از انواع سس های مختلف فلافل است . شما سس های بسیار زیادی برای سرو با فلافل میتوانید تهیه نمایید .
یک دیدگاه-
ابراهيم خدادادی
گفته در تاریخ
سلام عرض ادب...
خیلی علیه که دستور پخت غذا ها را ارائه میدید.
من میخوام یه فست فوت بر پا کنم و بهترینها را ارائه بدم چیکار باید بکنم.
ممنون از لطفتون.