سرآشپز

سمنو

زمان آماده سازی
240 دقیقه
زمان پخت
240 دقیقه
سطح دشواری
سخت
تعداد
12 نفر
شیرینی و دسر
وعده غذایی
سرآشپز
تاریخ ارسال
آرد سنگک
4 کیلوگرم
گندم با پوست
1 کیلوگرم
سمنو
طرز تهیه
  1. گندم را تمیز كرده و بشویید. مدت سه روز آن را در آب خیس كنید(آب به اندازه دو بند انگشت روی گندم ها باشد) و طی این مدت چند بار آب آن را عوض كنید تا نوك گندم جوانه بزند.
  2. گندم ها را در دستمالی تمیز و خیس بریزید تا ریشه درآورد . در این مدت پارچه را با اسپری خیس کنید تا هیچگاه بدون رطوبت نماند . لازم به ذکر است که رطوبت زیاد هم باعث گندیدن و ترش شدن گندم میشود.
  3. بعد از درآوردن ریشه آن را در چند عدد سینی پهن كرده و پارچه ای خیس روی آن بیندازید تا گندم ساقه نقره ای بزند. دقت کنید آب آن زیاد نباشد جون میگندد فقط همیشه نم دار باشد.
  4. بعد گندم نقره ای شده را چرخ كرده یا بكوبید تا کاملا نرم و یکدست شود.
  5. مقداری آب روی آن بریزید و خوب مخلوط كنید. سپس از صافی رد كنید به طوری كه شیره از پوسته گندم درآید. چون شیرینی سمنو از همین شیره سفید رنگ می باشد. باید دقت كنید كه گندم خوب نرم شده و شیره ی آن گرفته شود. با دست فشار دهید تا شیره کامل خارج شود این کار را چند بار انجام دهید تا شیره کامل خارج شود.
  6. آرد را در قابلمه ی مناسبی (بهترین گزینه قابلمه مسی میباشد) ریخته و شیره ی گندم را كم كم به آن اضافه كنید تا آرد در شیره حل شده و به صورت مایع رقیقی درآید. ظرف را روی شعله ی اجاق قرار دهید و آن را مرتب هم بزنید تا مایع جوش آمده، كم كم غلیظ شود.این مرحله 5 تا 6 ساعت زمان نیاز دارد و در این مدت مایع سمنو را باید مرتب هم بزنید تا ته نگیرد و مثل حلوا شود.در این مرحله میتوانید بادام نیز به سمنو بیفزایید.
  7. وقتی آب سمنو كشیده شد، آن را كمی تفت دهید(بدین معنی که در همان قابلمه روی حرارت سریع هم بزنید تا خامی آرد کاامل از بین برود) و در این مرحله مقداری آب سرد به سمنو اضافه كنید تا كمی رقیق تر و خوش رنگ تر شود.
  8. سمنو را در ظرف ریخته و مدت نیم ساعت در فر یا روی اجاق با حرارت ملایم قرار دهید تا دم بكشد.

نکات :

۱ – هرگز در سمنو شکر نریزید، زیرا شیره ی گندم به اندازه ی کافی شیرین می باشد

۲ – ترجیحا از آرد سبوس دار استفاده شود اگر در دسترس نبود آرد گندم هم ایرادی ندارد

۳ – سمنو زمان زیادی برای پخت نیاز دارد که همین مطلب پخت آن را کمی دشوار میکند . در این مدت سمنو باید مداوم هم زده شود تا ته نگیرد و این نکته بسیار مهم است.

سمنو آی سمنو
مال هفت سین سمنو
مال پای هفت سین سمنو
سمنو با قند شیرینه
یکی از اون هفتا سینه
که دور سفره می چینه
یکی از هفت سین سمنو
سمنو آی سمنو
مال هفت سین سمنو
مال پای هفت سین سمنو
پنج زار سمنو بده به من
بی خودی این قدر داد نزن
این کمه بازم بده
کم فروشی خیلی بده
آقا دادی تو پنج زار
سر به سرم خیلی نذار
آقا جونم بدت نیاد
بهت دادم خیلی زیاد
سمنو آی سمنو
مال هفت سین سمنو
مال پای هفت سین سمنو
گر بچه می خواهی از خدا
در پای هفت سین کم دعا
تا یک شکم بزایی دو قلو
سمنو آی سمنو
مال هفت سین سمنو
مال پای هفت سین سمنو
شب عید ما رو بگو
که بی لحافیم و پتو
رپتو آی رپتو آی رپتو
سمنو آی سمنو
مال هفت سین سمنو
مال پای هفت سین سمنو

۲ تا نظر برای این دستور پخت ثبت شده

  1. Shookooh گفته در تاریخ پاسخ
    Ali
  2. Shookooh گفته در تاریخ پاسخ
    Mahshar

دیدگاهتان را بنویسید

توجه: نظرات در وب سایت منعکس کننده دیدگاه‌های نویسندگان می‌باشد، و وبسایت پیمونه هیچ مسؤلیتی در قبال آنها ندارد. لطفا از توهین،تبلیغ و بیان سخنان مبتذل خودداری کنند. ما حق داریم هر نظر را بدون توضیحات و اطلاع قبلی حذف کنیم.

Your email address will not be published. Required fields are signed with *

*
*