سرآشپز

سس هلندیز یا hollandaise sauce

زمان آماده سازی
5 دقیقه
زمان پخت
5 دقیقه
سطح دشواری
آسان
تعداد
3 نفر
آشپزی پایه
وعده غذایی
سرآشپز
تاریخ ارسال
کره از دوغ
100 میلی لیتر
زرده تخم مرغ
1 عدد
فلفل
6 عدد
آب
2 قاشق غذاخوری
سرکه سفید
2 قاشق غذاخوری
آب لیمو تازه
1 قاشق غذاخوری
نمک وفلفل
به میزان لازم
سس هلندیز یا hollandaise sauce
طرز تهیه
  1. دانه فلفل را در سرکه حرارت داده تا سرکه نصف شود .
  2. آب را اضافه کرده کمی حرارت داده و از روی حرارت بر میداریم .
  3. این ترکیب را صاف کرده و مایع آن را به زرده اضافه کرده و روی حرارت غیر مستقیم(بخار آب) به مدت 1 دقیقه با همزن دستی تند میزنیم .
  4. سپس از روی بخار برداشته و کره آب شده و دوغ گرفته را که حرارت آن زیاد بالا هم نباشد را به زرده آرام آرام اضافه کرده و با هم زن دستی تند میزنیم تا سس شکل بگیرد .
  5. در آخر آب لیمو و نمک و فلفل را به سس افزوده و از سس استفاده میکنیم .

نکات :

۱ -توجه کنید که این سس قابل نگهداری در یخچال نیست و پس از تهیه حداکثر تا ۲ ساعت باید مورد استفاده قرار گیرد .

۲ – کره دوغ گرفته کره ای است که روی حرارت آرام قرار داده ایم و کف سفید روی آن را جمع نموده ایم.

سس سس هلندیز یکی از ۶ سس پایه است که در بسیاری از غذا ها کاربرد دارد . تهیه این سس آسان است اما دقت و نکات خود را دارد . این سس در آشپزی فرنگی کاربرد بسیار زیادی دارد.

یک دیدگاه

  1. Tasnim گفته در تاریخ پاسخ
    عالى بود

دیدگاهتان را بنویسید

توجه: نظرات در وب سایت منعکس کننده دیدگاه‌های نویسندگان می‌باشد، و وبسایت پیمونه هیچ مسؤلیتی در قبال آنها ندارد. لطفا از توهین،تبلیغ و بیان سخنان مبتذل خودداری کنند. ما حق داریم هر نظر را بدون توضیحات و اطلاع قبلی حذف کنیم.

Your email address will not be published. Required fields are signed with *

*
*