سرآشپز

سس بشامل یا béchamel sauce

زمان آماده سازی
10 دقیقه
زمان پخت
10 دقیقه
سطح دشواری
آسان
تعداد
3 نفر
آشپزی پایه
وعده غذایی
سرآشپز
تاریخ ارسال
آرد سفید
10 گرم
کره
10 گرم
شیر
200 میلی لیتر
پیاز
1 عدد کوچک
برگ بو
1 عدد
نمک وفلفل
به میزان لازم
سس بشامل یا  béchamel sauce
طرز تهیه
  1. برای تهیه شیر طعم دار برگ بو را با میخک به پیاز وصل کرده و داخل شیر قرار میدهیم . شیر را حرارت داده تا جوش آمده و از روی حرارت بر میداریم .
  2. آرد را در کره تفت داده تا رنگ آن عوض نشود . توجه کنید که برای تهیه سس بشامل از white roux استفاده میکنیم .
  3. سپس شیر طعم دار را که گرم است آرام آرام به کره و آرد روی حرارت اضافه کرده هم میزنیم تا آرد در شیر باز شود . کمی حرارت داده تا سس کمی غلیظ شود .
  4. نمک فلفل (ترجیحا فلفل سفید) به سس اضافه کنید . سس آماده است و میتوانید از این سس به صورت مستقل و یا به عنوان پایه سایر سس ها که در آینده برای شما قرار خواهم داد استفاده کنید.

نکات :
توجه کنید که این دستور بر طبق متد فرانسوی است . میتوانید از مزه دار کردن شیر بگذرید و کار را راحت تر انجام دهید . به این معنی که تنها شیر را گرم کنید و پس از کمی خنک شدن ادامه مراحل را انجام دهید .

 

سس بشامل یکی دیگر از سس های پایه شش گانه است . این سس که پایه بسیاری از سس های دیگر است بسیار راحت تهیه شده و بسیار نیز پر کاربرد است .

۴ تا نظر برای این دستور پخت ثبت شده

  1. 39J/G گفته در تاریخ پاسخ
    خيلي باحاليد
  2. Amir گفته در تاریخ پاسخ
    Salam besiar ali bod mamnonam man barai ghazahai manande pasta lazania estefade kardam khoshmaze bod merci
  3. Nazanin گفته در تاریخ پاسخ
    سلام من این سس و که درست میکنم وقتی شیر و که اضافه می کنم گوله گوله می شه چرا؟
  4. Zahra گفته در تاریخ پاسخ
    دستوراتتوت خيلي متنوع شده ممنون

دیدگاهتان را بنویسید

توجه: نظرات در وب سایت منعکس کننده دیدگاه‌های نویسندگان می‌باشد، و وبسایت پیمونه هیچ مسؤلیتی در قبال آنها ندارد. لطفا از توهین،تبلیغ و بیان سخنان مبتذل خودداری کنند. ما حق داریم هر نظر را بدون توضیحات و اطلاع قبلی حذف کنیم.

Your email address will not be published. Required fields are signed with *

*
*