سرآشپز

زرشک پلو با مرغ زعفرانی

زمان آماده سازی
45 دقیقه
زمان پخت
45 دقیقه
سطح دشواری
متوسط
تعداد
6 نفر
نهار
وعده غذایی
سرآشپز
تاریخ ارسال
برنج
1 کیلوگرم
زرشک
5 قاشق غذاخوری
شکر
3 قاشق غذاخوری
کره
50 گرم
زعفران آب زده
2 قاشق غذاخوری
خلال بادام
به میزان لازم
خلال پسته
به میزان لازم
مرغ
1 کیلوگرم
پیاز
1 عدد
زعفران آب زده
3 قاشق غذاخوری
نمک وفلفل
به میزان لازم
پاپریکا
به میزان لازم
کاری
به میزان لازم
زرشک پلو با مرغ زعفرانی
طرز تهیه
  1. برنج را به صورت آبکش یا کته (هر روش که به آن علاقه دارید و برنج بهتری تهیه میکنید) آماده کنید .
  2. کره را به همراه نصف استکان آب روی حرارت قرار داده تا کره آب شود . سپس شکر را اضافه میکنیم شکر که آب شد زرشک پاک شده و شسته شده را اضافه کرده 1 تا 2 دقیقه که فقط زرشک براق شده و کمی تپل شود . میتوانید زعفران آب زده را در همین مرحله اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
  3. میتوانید مقداری از برنج سفید را با زرشک مخلوط کنید و برای روی کل برنج استفاده کنید.
  4. برای استفاده زرشک بر روی برنج و تزیین غذا میتوانید از خلال بادام یا پسته و یا گردو نیز استفاده کنید برای این منظور کافیه که این مواد را از قبل در آب بخیسانید و زمانی که خواستید برای روی برنج استفاده کنید آن ها را کمی در کره حرارت دهید . توجه کنید که این حرارت دادن فقط به اندازه ایست که این خلال ها براق شده و کمی تفت بخورند . چون اگر این زمان زیاد باشد سیاه و تلخ میشوند . پس برای این کار زمان 1 تا 2 دقیقه کافیست .
  5. برنج را در دیس مناسب کشیده و همراه زرشک و زعفران و خلال های مختلف با سلیقه و حوصله تزیین نمایید .

نکات :

 

۱ – میتوانید از ته دیگ زعفرانی نیز کنار این غذا سود ببرید که با توجه به رنگ های این غذا و ترکیب مواد در این غذا بسیار مناسب میباشد .

۲ – تزیین زرشک پلو مهمترین قسمت در تهیه این غذاست پس در این قسمت بیشترین سلیقه و ذوق را به خرج دهید . میتوانید زمانی که غذا را کشیدید کمی روغن کرمانشاهی را با روغن مایع مخلوط کرده حرارت دهید و روی این غذا بدهید که طعم و مزه ای عالی به این غذا میدهد .

۳ – توجه کنید که زرشک را خوب تمیز کرده و دم و اضافات آن را کامل بگیرید خوب بشورید تا خاک نداشته باشد .

مرغ زعفرانی :

۱ – مرغ ها را تکه کرده و در روغن کامل تفت داده تا طلایی شوند .

۲ – پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن سرخ میکنیم تا کاملا طلایی شوند .

۳ – ادویه ها را به پیاز اضافه میکنیم . برای این مرغ از هر ادویه ای که دوست دارید میتوانید استفاده کنید از جمله پاپرکا ، فلفل چیلی ، کمی دارچین ، کمی کاری ، ادویه گرام ماسالا و …. که همه به ذائقه شما بر میگردد .

۴ – لدویه ها را نیز کمی سرخ کرده و مرغ ها را که از قبل سرخ کرده ایم به پیاز اضافه میکنیم .

۵ – زعفران را که آب زده ایم به همراه یک لیوان آب گرم به مرغ اضافه کرده در ظرف را گذاشته و روی حرارت ملایم قرار داده تا مرغ آرام آرام بپزد و کم آب شود.

 

زرشک پلو یکی از غذاهای رایج و پرطرفدار در بین ایرانیان میباشد . این غذای ساده و خوشمزه هم در مهمانی ها و مراسم های رسمی و هم در برنامه غذایی هفتگی جایگاهی محکم و دست نیافتنی دارد .
همراهی این پلو ترکیبی با مرغی خوش رنگ و آب که با عطر و طعم زعفران ناب ایرانی نیز همراه باشد میتواند لذتی غیر قابل وصف را همراه داشته باشد .

۲ تا نظر برای این دستور پخت ثبت شده

  1. Donya گفته در تاریخ پاسخ
    عاشقشم اما بدون گردو
  2. b7J3b7F bDb8Jb8J گفته در تاریخ پاسخ
    عالي بود.ممنون

دیدگاهتان را بنویسید

توجه: نظرات در وب سایت منعکس کننده دیدگاه‌های نویسندگان می‌باشد، و وبسایت پیمونه هیچ مسؤلیتی در قبال آنها ندارد. لطفا از توهین،تبلیغ و بیان سخنان مبتذل خودداری کنند. ما حق داریم هر نظر را بدون توضیحات و اطلاع قبلی حذف کنیم.

Your email address will not be published. Required fields are signed with *

*
*