سرآشپز

خورش کرفس

زمان آماده سازی
60 دقیقه
زمان پخت
60 دقیقه
سطح دشواری
سخت
تعداد
10 نفر
نهار
وعده غذایی
سرآشپز
تاریخ ارسال
کرفس
750 گرم
نعنا
150 گرم
جعفری
450 گرم
گوشت خورشی
1 کیلوگرم
پیاز
2 عدد بزرگ
آب لیمو
3 قاشق غذاخوری
نمک وفلفل
به میزان لازم
زردچوبه
به میزان لازم
برگ کرفس
200 گرم
خورش کرفس
طرز تهیه
  1. ساقه کرفس را به اندازه دو بند انگشت خرد کرده و برگ آن را به همراه نعنا و جعفری ریز خرد کنید . توجه کنید که سبزی را در دستگاه های غذا ساز نریزید چون سبزی آب انداخته و خورش خراب میشود.
  2. سبزی ها را در روغن تفت دهید بعد از چند دقیقه کرفس ها را هم اضافه کنید و تفت دهید توجه کنید که سبزی سیاه نشود و قبل از این اتفاق از روی حرارت بردارید زیرا خورش را بد رنگ میکند.
  3. پیاز ها را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید زمانی که طلایی شد گوشت خورشی ترجیحا مغز ران گوسفند را به پیاز بیفزایید و تفت دهید تا آب آن کشیده شود .
  4. زردچوبه و فلفل را بیفزایید نمک را در این مرحله اضافه نکنید زیرا باعث دیر پز شدن گوشت میشود .
  5. به اندازه 3 لیوان آب روی گوشت ریخته و سبزی و کرفس را نیز اضافه کنید و بگذارید یک ساعت و نیم بپزد تا خورش جا بیفتد .
  6. در این مرحله نمک و آب لیمو را به خورش اضافه کنید و بگذارید 15 دقیقه دیگر بماند تا خورش کم آب شود.
  7. خورش را همراه پلو اعلا ایرانی سرو کنید.

نکات :

۱ – از یک تکه استخوان قلم در خورش استفاده کنید تا باعث لعاب و خوشمزه تر شدن آن شود .

۲ – بسیاری از اقوام ایرانی از کمی رب گوجه هم در خورش کرفس استفاده میکنند که بسته به ذائقه شما هم میتوانید امتحان کنید.

۳ – لوبیا قرمز ، لیمو عمانی نیز در بعضی از شهر ها در این خورش استفاده میشود.

۴ – از آب غوره یا آب نارنج نیز میتوانید به عنوان چاشنی این غذا بهره ببرید .

 

نعنا و جعفری دو سبزی بسیار پر خاصیت و البته پر عطر و طعم هستند . ترکیب این دو به همراه کرفس غذایی لذیذ را مژده میدهد . خورشی ایرانی و پر از طعم و مزه . این غذا را به یکی از عزیزترین افراد زندگیم که عاشق این خورش است تقدیم میکنم .

۵ تا نظر برای این دستور پخت ثبت شده

  1. Kiana گفته در تاریخ پاسخ
    I dont like that
  2. Armin imani گفته در تاریخ پاسخ
    ببخشید،فقط میخواستم بپرسم که توی این غذا لوبیا قرمز استفاده نمیشه؟ چون من چند جا دیدم کق استفاده میکنن
  3. b7F3I گفته در تاریخ پاسخ
    mercccccc
  4. Nika گفته در تاریخ پاسخ
    بسيار عالييييي
  5. Tarane گفته در تاریخ پاسخ
    عاليه

دیدگاهتان را بنویسید

توجه: نظرات در وب سایت منعکس کننده دیدگاه‌های نویسندگان می‌باشد، و وبسایت پیمونه هیچ مسؤلیتی در قبال آنها ندارد. لطفا از توهین،تبلیغ و بیان سخنان مبتذل خودداری کنند. ما حق داریم هر نظر را بدون توضیحات و اطلاع قبلی حذف کنیم.

Your email address will not be published. Required fields are signed with *

*
*