سرآشپز

خورش قورمه سبزی

زمان آماده سازی
60 دقیقه
زمان پخت
60 دقیقه
سطح دشواری
سخت
تعداد
8 نفر
نهار
وعده غذایی
سرآشپز
تاریخ ارسال
تره
500 گرم
جعفری
350 گرم
شنبلیله
150 گرم
تره
100 گرم
جعفری
70 گرم
شنبلیله
30 گرم
گوشت راسته گوساله یا گوسفند
500 گرم
لوبیا قرمز
100 گرم
لیمو امانی
5 عدد
آب لیمو
2 قاشق غذاخوری
پیاز
2 عدد متوسط
زردچوبه
2 قاشق غذاخوری
نمک وفلفل
به میزان لازم
روغن مایع
به میزان لازم
خورش قورمه سبزی
طرز تهیه
  1. لوبیا را از شب قبل در ظرفی همراه با آب خیس میکنیم.
  2. پیاز را خرد کرده در روغن رخته و کمی سرخ میکنیم سپسس گوشت را که تکه تکه کرده ایم (به اندازه مکعب هایی به سایز 3*3*3) به پیاز ها اضافه کرده حرارت میدهیم تا رنگ گوشت عوض شود .
  3. سپس فلفل و کمی زرد چوبه به گوشت میزنیم به همراه لوبیا و 1 لیتر آب میگذاریم به مدت 30 دقیقه بپزد .
  4. سبزی را شسته از ساقه جدا کرده و در آبکش میریزیم آب سبزی که کاملا گرفته شد ریز خرد می کنیم.
  5. بعد سبزی را با روغن کمی سرخ می کنیم به همراه نمک و لیمو عمانی و کمی گرد لیمو یا آب لیمو داخل خورش می ریزیم و روی شعله ملایم قرار میدهیم تا خورش آهسته بجوشد .
  6. اگر از سبزی خشک استفاده میکنید سبزی را به همراه یک استکان آب و کمی روغن در قابلمه در بسته ریخته روی حرارت ملایم قرار دهید بهد از 15 دقیقه در قابلمه را برداشته و سبزی را در همان ظرف و با همان روغن باقی مانده سرخ کنید.
  7. بعد یک ساعت که خورش روی حرارت ملایم پخت آن را چشیده نمک و ترشی خورش را اندازه میکنیم . توجه داشته باشید که این خورش نباید پر آب باشد.
  8. برای خورش بهترین گوشت گوسفند است ولی اگر در دسترس نبود از گوشت گوساله یا گوزن هم میتوانید استفاده کنید.
  9. میتوانید یک تکه از استخوان گوشت را که جدا کرده اید در زمان پخت خورش در قابلمه بگذارید و در آخر آن را از خورش خارج کنید این کار باعث خوشمزه تر شدن خورش میشود.

خورش قورمه سبزی را شاید بتوان خوش عطر و بو ترین غذای ایرانی دانست . بدلیل وجود سبزیجات معطر در این غذا علی الخصوص شنبلیله که عطر بسیار نافذی دارد هر خانه ای که این غذا را درست کند تا چند خانه اطراف همه از ناهار آن روز آنها مطلع میشوند . قورمه سبزی هم مانند سایر خورش های ایرانی باید خوب جا بیفتد ، پس زمان پخت نسبتا طولانی را باید به آن اختصاص داد.

۴۰ تا نظر برای این دستور پخت ثبت شده

  1. /1Jb7 گفته در تاریخ پاسخ
    من عاشق غذاي ايراني هستم لطفا اگه ميشه ميرزاقاسمي هم آموزش بدين
  2. Piman zare گفته در تاریخ پاسخ
    Iranian food is very very good, especially vegetable fricassee
  3. Masume گفته در تاریخ پاسخ
    ممنونم از اطلاعات شما
  4. b21EJF bCHF گفته در تاریخ پاسخ
    من عاشقشم
  5. b8b71b7F گفته در تاریخ پاسخ
  6. Moti گفته در تاریخ پاسخ
    عاليه من معمولا جمعه ها بخاطر عشقم درست ميكنم و خيلي ان دوست دارم واسه ناهار كه باشه تا شب ديگه قابلمه خاليه
  7. Bahareh گفته در تاریخ پاسخ
    Mer30,binazire..khasteh nabashin
  8. 16b7 گفته در تاریخ پاسخ
    واقعا دوسش دارم
  9. D9Jb7 گفته در تاریخ پاسخ
    اين قسمتش خيلى خوشمزست واقعا مى گم
  10. JjFb7FG گفته در تاریخ پاسخ
    قرمه سبزى غذاى مورد علاقه ى منه.
  11. Bb75/C گفته در تاریخ پاسخ
    عالى بود
  12. nasrin گفته در تاریخ پاسخ
    كامل نبود
  13. DJDJ گفته در تاریخ پاسخ
    از اسفناج هم حتما بايد استفاده نمود
  14. Sanaz گفته در تاریخ پاسخ
    Aleeeeeee bod
  15. parham beigi گفته در تاریخ پاسخ
    منظروت از اين كه گفتي روغن به ميزانه لازم چيه ؟ . بالاخره چقدر روغن بريزيم ؟ !!!!!
  16. Sadegh گفته در تاریخ پاسخ
    قرمه سبزى خوب است
  17. Alireza گفته در تاریخ پاسخ
    Alie
  18. 9b8b73 EG1I گفته در تاریخ پاسخ
    عالى بود
  19. Masder chef گفته در تاریخ پاسخ
    Ye soal...agar sabzi fereyzery bood mesle sabzi taze bayad be khoresh ezafe kard?
  20. Chef گفته در تاریخ پاسخ
    very goooood
  21. Terme گفته در تاریخ پاسخ
    Alii bood
  22. EbD3F گفته در تاریخ پاسخ
    سلام اب يادتان رفته داخل قورمه سبزي بريزيد
  23. Sogand گفته در تاریخ پاسخ
    Agar zaferan ham b gosht ezafe konim aali mishavad
  24. Melika گفته در تاریخ پاسخ
    اطفاً سعى كنيد طرز تهيه ى غذا به صورت اب پز هم داشته باشيد با تشكر ❤️
  25. Kiarash rokhsati گفته در تاریخ پاسخ
    Ghazaye irani khili khoshmazas
  26. D9Jb7 گفته در تاریخ پاسخ
    خوشمزه ترين غذاى دنيا
  27. ebrahim r گفته در تاریخ پاسخ
    baba harf nadare
  28. Piman zare گفته در تاریخ پاسخ
    من عاشق قرمه سبزيم ميميرم براش
  29. Hamid گفته در تاریخ پاسخ
    خيلي خوب بود
  30. Sanaz گفته در تاریخ پاسخ
    Alibod
  31. Ghorbani گفته در تاریخ پاسخ
    من عاشق قورمه سبزيم
  32. Terme گفته در تاریخ پاسخ
    Aliiiiii
  33. gEb7FbAG b2 گفته در تاریخ پاسخ
    عالى بچه هام خيلى دوست داشتند اگه مى شه طرز تهيه ى خورشت كدو را هم بدين. ممنون
  34. S.m.mahdi.zandavi گفته در تاریخ پاسخ
    بنازم فقط خوراك و خورش هاي ايراني را كه از دامن خليج فارس ببخشيد هميشه پارس بر خواسته
  35. E1JE گفته در تاریخ پاسخ
    دهنم آب افتاد.
  36. hamid گفته در تاریخ پاسخ
    عالي بود ممنونم
  37. mahdi گفته در تاریخ پاسخ
    به به جونم به قرمه سبزي
  38. Beheang گفته در تاریخ پاسخ
    Man asheg ghorme Sabziam dameton garm
  39. David0058 گفته در تاریخ پاسخ
    بابا ددمتون گرم
  40. EbCbAb8J گفته در تاریخ پاسخ
    خيلي ماهي بابا عاشق قورمه هستم

دیدگاهتان را بنویسید

توجه: نظرات در وب سایت منعکس کننده دیدگاه‌های نویسندگان می‌باشد، و وبسایت پیمونه هیچ مسؤلیتی در قبال آنها ندارد. لطفا از توهین،تبلیغ و بیان سخنان مبتذل خودداری کنند. ما حق داریم هر نظر را بدون توضیحات و اطلاع قبلی حذف کنیم.

Your email address will not be published. Required fields are signed with *

*
*