سرآشپز

خورش فسنجان

زمان آماده سازی
45 دقیقه
زمان پخت
60 دقیقه
سطح دشواری
سخت
تعداد
5 نفر
نهار
وعده غذایی
سرآشپز
تاریخ ارسال
مغز گردو
500 گرم
مرغ
1 کیلوگرم
رب انار
1 پیمانه
رب گوجه فرنگی
2 قاشق غذاخوری
شکر
5 قاشق غذاخوری
آب لیمو
3 قاشق غذاخوری
خورش فسنجان
طرز تهیه
  1. گردو را پاک کرده و چوب آن را میگیریم.
  2. گردو را به همراه پیاز چرخ کرده یا در دستگاه غذا ساز میریزیم تا کاملا له شود. 3- 3پیمانه آب سرد را همراه پیاز و گردو در قابلمه ریخته میگذاریم روی حرارت تا جوش بیاید .
  3. مقداری که جوشید رب گوجه فرنگی را اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم .
  4. پس از 20 دقیقه که مواد روی شعله ملایم جوشید رب انار ، شکر ، آب لیمو و نمک و فلفل را میفزاییم . اگر آب خورش کم است کمی آب سرد میفزاییم و میگذاریم روی حرارت 10 دقیقه دیگر بماند . (اضافه کردن آب سرد باعث روغن انداختن فسنجان میشود میتوانید 3-4 تکه یخ هم اضافه کنید)
  5. مرغ ها را در روغن داغ سرخ کنید وقتی طلایی شد کمی نمک و فلفل و زردچوبه به آن اضافه کنید و در خورش بیندازید. در قابلمه را بگذارید و به خورش زمان دهید تا به روغن بیفتد و به قول معروف جا بیفتد .

نکات :

۱- خورش فسنجان بسیار بسته به ذائقه افراد متفاوت تهیه میشود به طور مثال عزیزان ترک معمولا این خورش را شیرین و هموطنان شمالی معمولا این خورش را ترش نوش جان میکنند.

۲- تغییرات مزه خورش با کم و زیاد کردن آب لیمو و شکر صورت میگیرد.

۳- بیشتر در شمال ایران به جای آب خورش از آب گریپ فوروت یا پرتقال استفاده میکنند.

۴- بعضی افراد برای غلظت بیشتر خورش قبل از اضافه کردن مرغ ۲ قاشق غذا خوری آرد سفید(گندم) را در ظرفی حرارت میدهند و با آب سرد مخلوط میکنند و به خورش اضافه میکنند.

۵- خورش فسنجان را با گوشت گوسفندی خورشی نیز میتوان تهیه کرد و بعضی نیز این خورش را با گوشت چرخ کرده قلقلی درست میکنند که بسته به سلسقه افراد هر کدام از این انواع نیز بسیار خوشمزه است.

اگر نظر شخصی من را بخواهید خورش فسنجان اوج هنر آشپزی ایرانی است. ترکیبی که اگر تک تک آنها را نام ببرید نمیتوان تصور کرد که از ترکیب آنها این خورش رویایی حاصل شود. خورشی با عطر و طعمی منحصر به فرد . خورشی با روغن گردوی سالم و معطر . خورشی که عاشقان سینه چاک آن هیچ غذایی را با آن عوض نمیکنند.

۴۶ تا نظر برای این دستور پخت ثبت شده

  1. ناشناس گفته در تاریخ
    من اولين بارم بود فسنجان درست كردم و طبق گفتهي شما رب گوجه هم زدم و رنگش واقعا بد شد اصلا رنگ فسنجون رو نداره :((
  2. 9b7 1AG گفته در تاریخ
    واقعا فسنجون خوشمزه اي بود.
  3. ElCbA1b7 گفته در تاریخ
    از دستور پختتون ممنون م چون بلد نبودم این خورش رو درست کنم امروز حتما این خورشت رو پختم حتما خوشمزه میشه باز م تشگر میکنم
  4. GDF گفته در تاریخ
    مي تونيد چند نوع پيتزاي ديگه هم آموزش بديد؟
  5. GDF گفته در تاریخ
    عالي بود
  6. Shirin گفته در تاریخ
    Man ziyad fesenjoon dost nadaram vali in yeki bad nabod
  7. Maryam گفته در تاریخ
    مامان من مغز كردو رو خوب تفت ميده بعد رب اضافه ميكنه رنك خورش تيره ميشه ولي خيلي خيلي خوشمزه ميشه
  8. 3gEJ/G گفته در تاریخ
    سلام ميشه طرز تهيه فسنجون با گوشت رو هم بزاريد ممنون
  9. Elham گفته در تاریخ
    من خانواده همسرم قراره براي اولين بار بيان خونمون خيلي دوست دارم كنار غذاهام خورشت هم باشه اما قرمه و قيمه رو همه ميذارن من ميخوام اين رو با همين روش درست كنم و حتما خبرشو ميدم برام دعا كنيد چون همسرم عاشق فسنجونه
  10. Narges گفته در تاریخ
    Man kheili dost daram albate faghat vaghti miram khone mamanjoonam baram dorost mikone
  11. Ali reza گفته در تاریخ
    سلام ميخواستم كه بدونم اضافه كردن يخ جيست؟
  12. ناشناس گفته در تاریخ
    Veri veri nays
  13. mahshid گفته در تاریخ
    سلام من از ١١ سالكي اشبزي ميكنم اما به نظر من اول اكه كردو يكم تو روغن تف بدي عالي ميشه در ضمن رب تو فسنجون ارد هم خيلي بد مزش ميكنه شمالي ها هم رب انار و الوجة ميزنن
  14. Kima گفته در تاریخ
    Ale bod
  15. armin گفته در تاریخ
    سلام من عاشق خورشت فسنجونم،ولي فقط كوفته هاش رو ميخورم،خخخخخخخ،در ضمن عاشق سوء استفاده كردنم هستم!!يعني چي؟؟؟يعني الان آدرس فيس بوكم رو ميدم هر كي دلش خواست ادد ميكنه (sohrab majdzadeh)مرسي از همتوننننننننننننن ;)
  16. /FJb7 گفته در تاریخ
    Khayli bahale
  17. ناشناس گفته در تاریخ
    من خورشت فسنجان دوست دارم ولي اينا خوشمزه نيست
  18. EbD3F گفته در تاریخ
    من خيلي فسنجون دوست دارم امروز تصميم دارم با گوشت گوسفندي درست كنم حتما خوشمزه ميشه
  19. Javadie گفته در تاریخ
    Man ta hala dorost nakardam nemidonam che jori ast ama mikham dorost konam
  20. S گفته در تاریخ
    Behtarin khoreshti ke hichvaght az khordanesh sir nemishid,ama man rob gojr nemizanam ana gerdo asiab shode bara 4nafar hodod nim kilo mizanam,kheili khob mishe emtehan konid
  21. Nazila گفته در تاریخ
    Man ezafe kardane robe goje ra nashnide boodam, meghdari ham zaferoon en khoresht ra besyar khoshmaze mikone
  22. Mojtaba گفته در تاریخ
    عالي
  23. Zahra گفته در تاریخ
    Dastoreton kkhaili vazeh va khob bod, omid varam vaghti mipazam pokhtesh ham mesle dastoresh ali biyad, mamnon az barname ye khobeton!
  24. Shookooh گفته در تاریخ
    Khoob bood
  25. Shakila vakil گفته در تاریخ
    اميدوارم همسر خوشكلم بتونه واسم درست كنه!!
  26. Shakila vakil گفته در تاریخ
    خداكنه همسر عزيزم بتونه واسم درست كنه .!!!
  27. Ali گفته در تاریخ
    Badak nabud.
  28. Ali گفته در تاریخ
    سلام من على هستم اين غذا خوب بود ومن از آن بسيار راضى بودم.
  29. heli گفته در تاریخ
    man torshtar dust daram
  30. Zizi گفته در تاریخ
    سلام خسته نباشيد. من عرب هستم وساكن استراليا ميميرم براي غذاهاي ايراني. وهميشه درست ميكنم. خيلي خيلي خوشمزه است. آموزش غذاهاي سنتي رو هم بديد لطفا. ممنون. نرجس از استراليا
  31. Zizi گفته در تاریخ
    سلام خسته نباشيد. برنامتون خيلي عاليه بيشتر آموزش غذا ايراني رو بديد ما كه خارج از كشور هستيم دلمون ميخواد بيشتر غذاي ايراني رو بپزيم.
  32. Zizi گفته در تاریخ
    تا حالا درست نكردم
  33. Zizi گفته در تاریخ
    زياد دوست ندارم اما سعي ميكنم كه بخورم
  34. gEb7FbAG b2 گفته در تاریخ
    من آرد رو نشنيده بودم ولي ميدونم اگر بخواهيم به ميزان زياد اين خورشت را درست كنيم بايد كمي كدو حلوايي را آبپز كرده له كنيد وبه خورش بيفزاييد، با اينكار خورش كاملا غليظ ميشود و گردوي بسيار كمي استفاده ميشود و اصلا در مزه ي آن تغييري ايجاد نميشه. يك بار امتحان كنيد پيشنهاد ميكنم
  35. Soheila گفته در تاریخ
    آبليمو!!! عجب !! تازه شنيدم!
  36. Anoush گفته در تاریخ
    Man badam miad
  37. Nika گفته در تاریخ
    كرم كارامل لطفا
  38. Komeyl گفته در تاریخ
    عالى بود
  39. 9DJ گفته در تاریخ
    بسيار خوب بود و توضيحات نيز كامل بود دوستان حتما درست كنيد چون بسيار خوشمزه است.
  40. Mehrnoosh گفته در تاریخ
    Vaghean daseton. Dard nakone.komake bozorgi b. khanoma va aghayoone ashpaz mikonid
  41. Ali گفته در تاریخ
    Barnamatoon kheili khobe Faqat qazahatoon ro bishtar konid
  42. Negar گفته در تاریخ
    Khoshmaze
  43. bahman گفته در تاریخ
    aga vagean gazaye aliye khodam ke hich dostam hadi jan vagean ashegeshe
  44. Mojtaba's iphone گفته در تاریخ
    من عاشق فسنجونم !
  45. pedram گفته در تاریخ
    اين غذا،غذاي مورد علاقه من است. به نظر من به جاي مرغ ،توپ قلقلي هاي متوسط توي فسنجون بريزيم خيلي خوش مزه تر ميشه.