سرآشپز

خورش خلال بادام

زمان آماده سازی
45 دقیقه
زمان پخت
45 دقیقه
سطح دشواری
سخت
تعداد
8 نفر
نهار
وعده غذایی
سرآشپز
تاریخ ارسال
گوشت خورشی
1 کیلوگرم
خلال بادام
300 گرم
رب گوجه فرنگی
4 قاشق غذاخوری
زرشک
50 گرم
لیمو امانی
5 عدد
پیاز
2 عدد متوسط
زعفران آب زده
2 قاشق غذاخوری
آب لیمو
2 قاشق غذاخوری
نمک وفلفل
به میزان لازم
زردچوبه
به میزان لازم
خورش خلال بادام
طرز تهیه
  1. پیاز را خرد کرده به صورت نگینی و در روغن تفت میدهیم .سپس گوشت را که یه صورت قیمه ای (تکه های کوچک) خرد کرده ایم را به پیاز اضافه کرده تفت میدهیم تا آب آن کشیده شود .
  2. فلفل و زردچوبه را به گوشت اضافه کرده و رب را میفزاییم کمی تفت داده تا خامی رب از بین برود.
  3. خلال بادام را که به مدت 2 ساعت در آب خیسانده ایم را به گوشت اضافه کرده و همراه 3 لیوان آب میگذاریم تا گوشت پخته شود .
  4. پس از 45 دقیقه لیمو عمانی ها را با چنگال سوراخ کرده همراه آب لیمو و به خورش میفزاییم.
  5. پس از 20 دقیقه نمک خورش را اضافه کرده و زعفران آب زده را به همراه زرشک سیاه که کمی در روغن تفت داده ایم به خورش میفزاییم و 10 دقیقه دیگر زمان میدهیم تا خورش جا بیفتد .
  6. خورش خلال باید کاملا کم آب شود و به روغن بیفتد تا کاملا جا افتاده و خوشمزه شود . این عکس زیبا از اینترنت انتخاب شده که متاسفانه منبع اصلی آن مشخص نیست تا با ذکر منبع عنوان گردد.

نکات :

۱ – زرشک سیاه یک مدل زرشک است که به صورت خود جوش در کوهستانهای غربی ایران میروید . این زرشک مانند زرشک معمولی خواص زیادی دارد ولی در طعم کمی با زرشک قرمز متفاوت است . این نوع زرشک ترشی کمتری دارد . این نوع زرشک را علاوه بر مناطق غربی کشور در سایر مناطق نیز میتوانید از عطاری ها تهیه نمایید . برای تهیه خورش خلال تنها از این نوع زرشک میتوان استفاده کرد .

۲ – خورش خلال باید پر گوشت باشد و در استفاده از خلال بادام کم نگذارید .

۳ – زرشک را اواخر طبخ غذا اضافه کنید تا خورش شما سیاه نشود.

۴ – خورش خلال را همراه با برنج درجه یک ایرانی و روغن ناب کرمانشاهی سرو نمایید.

خورش خلال بادام یک خورش کرمانشاهی میباشد . این غذا که معروف ترین غذای این منطقه از کشور عزیزمان میباشد به راستی خورشی بسیار بسیار خوشمزه میباشد که هرچه از مزه و عطر و طعم این غذا تعریف شود باز هم تا زمانی که یک بار این غذا را نخورید نمیتوانید این مسئله را درک کنید . خورش خلال یک غذای اصیل و رسمی میباشد که با توجه به مواد تشکیل دهنده آن لازم نیست به این مطلب اشاره کنم که استفاده از مواد اولیه مرغوب و درجه یک شرط اصلی خوشمزگی این غذاست .

۵ تا نظر برای این دستور پخت ثبت شده

  1. narges گفته در تاریخ پاسخ
    ممنون حتما درست مبكنم البته شبيه قيمه نثاره با كمي تفاوت مرسي
  2. 4CHG گفته در تاریخ پاسخ
    درود بر شما با سپاس از زحمات شما اما ممكنه بفرماييد اين نوع زرشك رو ما كه خارج از كشور هستيم كجا متونيم پيدا كنيم؟ باز هم از شما ممنونم
  3. b7A3b7FG گفته در تاریخ پاسخ
    غذاى خيلى خوشمزه اى بود واقعا ممنون كه دستور پختش. را دا ده اىد بازم ممنون
  4. Mohammad گفته در تاریخ پاسخ
    خیلی خوب بود.
  5. 4CHG گفته در تاریخ پاسخ
    آيا اين نوع زرشك همان نوع است كه با ان اب زرشك هم درست ميكنند؟

دیدگاهتان را بنویسید

توجه: نظرات در وب سایت منعکس کننده دیدگاه‌های نویسندگان می‌باشد، و وبسایت پیمونه هیچ مسؤلیتی در قبال آنها ندارد. لطفا از توهین،تبلیغ و بیان سخنان مبتذل خودداری کنند. ما حق داریم هر نظر را بدون توضیحات و اطلاع قبلی حذف کنیم.

Your email address will not be published. Required fields are signed with *

*
*