سرآشپز

خورش بامیه

زمان آماده سازی
45 دقیقه
زمان پخت
45 دقیقه
سطح دشواری
آسان
تعداد
6 نفر
نهار
وعده غذایی
سرآشپز
تاریخ ارسال
گوشت خورشی
1 کیلوگرم
بامیه
1.5 کیلوگرم
پیاز
2 عدد
رب گوجه فرنگی
4 قاشق غذاخوری
سیب زمینی
5 عدد متوسط
آب غوره
2 قاشق غذاخوری
آب گوجه فرنگی
1 پیمانه
نمک وفلفل
به میزان لازم
زردچوبه
به میزان لازم
خورش بامیه
طرز تهیه
  1. پیاز ها را خلال کرده و در روغن تفت میدهیم تا طلایی شود .
  2. گوشت خورشی را اضافه کرده و تفت میدهیم تا آب گوشت کشیده شود .زردچوبه و فلفل را به گوشت اضافه کرده و نمک را در آخر به غذا اضافه کرده تا گوشت سفت نشود .
  3. رب را نیز اضافه کرده و تفت میدهیم تا خامی رب از بین برود .
  4. یک لیوان آب گوجه فرنگی و یک لیوان آب را به گوشت اضافه میکنیم و سیب زمینی ها را نیز گرد گرد لایه کرده و به خورش میفزاییم و در قابلمه را میگذاریم تا گوشت بپزد .
  5. بامیه ها را پاک میکنیم به این صورت که فقط کمی از ته آن را میزنیم . اگر ته بامیه را کاملا بگیریم در خورش وا رفته و خورش خراب میشود .
  6. بامیه ها را کمی تفت داده تا فقط روی آن کمی ببندد و در خورش وا نرود . پس از یک ساعت که گوشت نیم پز شد بامیه ها را به خورش میفزاییم و میگذاریم به مدت 30 دقیقه دیگر بپزد تا خورش جا بیفتد . همراه با اضافه کردن بامیه به خورش نمک آن را نیز اندازه کرده و آب غوره یا آب لیمو را نیز به خورش اضافه میکنیم .

نکات :

 

۱ – بامیه های متوسط و شاید کمی ریز بامیه های جوان تر و تازه تری هستند که در خورش بسیار خوشمزه تر بوده و خوردن آنها نیز آسان تر است .

۲ – میتوانید از آب گوجه فرنگی نیز استفاده نکنید ولی با آب گوجه خورش خوشمزه تری خواهید داشت .

۳ – اگر یک تکه استخوان نیز هنگام پخت گوشت همراه آن باشد طعم و لعاب بهتری به خورش میدهد .

۴ – سیب زمینی را میتوانید خلال کرده سرخ کنید و در آخر هنگام سرو روی خورش بدهید .

  • این خورش خوش رنگ و آب طرفداران و دشمنان بسیاری دارد . طرفدارانی که عاشقانه طعم بامیه و لعاب این خورش را می ستایند و همپای سایر خورش های مشهور ایرانی در برنامه غذایی خود از این خورش سود میبرند . اما متاسفانه فصل بامیه کوتاه است و منجمد آن نیز لطفی ندارد. پس در فصل بامیه از این خورش غافل نشوید

۵ تا نظر برای این دستور پخت ثبت شده

  1. Asal گفته در تاریخ پاسخ
    خوبه
  2. Asal گفته در تاریخ پاسخ
    خيلي خوبه
  3. Asal گفته در تاریخ پاسخ
    خوبه
  4. Shiva گفته در تاریخ پاسخ
    Mamnoon

دیدگاهتان را بنویسید

توجه: نظرات در وب سایت منعکس کننده دیدگاه‌های نویسندگان می‌باشد، و وبسایت پیمونه هیچ مسؤلیتی در قبال آنها ندارد. لطفا از توهین،تبلیغ و بیان سخنان مبتذل خودداری کنند. ما حق داریم هر نظر را بدون توضیحات و اطلاع قبلی حذف کنیم.

Your email address will not be published. Required fields are signed with *

*
*