سرآشپز

حلیم شیر یا حلیم گندم

زمان آماده سازی
20 دقیقه
زمان پخت
120 دقیقه
سطح دشواری
سخت
تعداد
6 نفر
صبحانه
وعده غذایی
سرآشپز
تاریخ ارسال
گندم کوبیده
500 گرم
گوشت گردن
500 گرم
پیاز
1 عدد متوسط
کره
150 گرم
شیر
1 لیتر
کرفس
1 ساقه
هویج
1 عدد کوچک
نمک وفلفل
به میزان لازم
دارچین
به میزان لازم
حلیم شیر یا حلیم گندم
طرز تهیه
  1. گندم را از قبل به مدت 2-3 ساعت خیسانده سپس با مقدارزیادی اب بپزید .
  2. گوشت گردن یا سردست گوسفندی را به همرا ه پیاز ومقدار کمی نمک و فلفل وساقه کرفس و هویج وآب کاملاً میپزیم . تا کامل له شود .
  3. گوشت پخته شده را با گوشت کوب کوبیده تا ریش ریش شود (یا میتوانید روی یک سینی با کف دست آن را له کنید) ودر حین کوبیدن از اب صاف شده گوشت اضافه میکنیم تا رنگ گوشت سفید شود .
  4. شیر را روی حرارت قرار داده تا گرم شود . گندم ها را پس از پخت کامل از چرخ گوشت رد کرده یا با گوجه صاف کن صاف کنید . هر مرحله که سفت شد کمی شیر گرم روی آن بریزید تا راحت تر این کار انجام شود .
  5. گوشت کوبیده شده را همراه با عصاره گندم و بقیه یک لیتر شیر گرم شده مخلوط نمایید . اگر ترکیب شما سفت بود می توانید میزان شیر را اضافه کنید و از کمی آب گوشت نیز استفاده نمایید .
  6. حلیم را روی حرارت ملایم قرار داده تا مواد خوب مخلوط شده و جا بیفتد .
  7. پس از جا افتادن کامل حلیم آن را در ظرف مناسب یرو کرده و روی آن را با کمی کره آب شده یا روغن حیوانی و دارچین تزیین نمایید .

حلیم شیر یا حلیم گندم یک صبحانه ایرانی بسیار لذیذ است . این غذای کامل و بسیار مقوی در بین ایرانیان بسیار پر طرفدار بوده و در نقاط مختلف تهیه و سرو می گردد. عطر دارچین و روغن حیوانی حتما صبح یک روز تعطیل شما را در کنار خانواده خواهد ساخت .

نکات :

۱ – دقت کنید زمانی که شیر به حلین اضافه می شود ، خیلی سریع سر می رود .

۲ – در زمان پخت دقت کنید که باید حلیم هم زده شود تا گوشت ته نگیرد .

۳ – می توانید گندم را از ابتدا نیز با شیر به صورت کامل بپزید .

۴ – در بعضی مناطق ایران حلیم را با نمک می خورند ولی به طور معمول حلیم با شیکر یا مربا یا شیره خرما خورده می شود .

۵ – حلیم را پس از سرد شدن برای هر بار گرم کردن با کمی شیر روی حرارت ملایم قرار دهید .

۵ تا نظر برای این دستور پخت ثبت شده

  1. فلاحت گفته در تاریخ پاسخ
    ممنون از توضیحات بسیار جامع و کاملتون
  2. neda shadravan گفته در تاریخ پاسخ
    ضمن تشکر و سپاس فراوان برای مطلب جالب و همچنین وب سایت بسیار ارزشمند شما ، یک سوالی در ذهنم است که خواستم مطرح کنم ؛ عنوان شد که در زمان کوبیدن گوشت و یا له کردن آن توسط دست بروری یک سینی میتوانید از آب صاف شده گوشت برای سفید شدن گوشت استفاده کرد. جسارت منو ببخشید که متوجه این بخش از نوشته نشدم و ممنون میشم اگر راهنمایی بفرمایید. تشکر موفق باشید
    1. سرآشپز گفته در تاریخ پاسخ
      ممنون از شما . زمانی که آب گوشت را اضافه می کنید کم کم رنگ مواد کمرنگ تر و روشن تر می شود . منظور از سفید شدن همین مطلب است .
  3. طرز تهیه حلیم گفته در تاریخ پاسخ
    عالی بود خسته نباشید
  4. اصغراقابابائیان گفته در تاریخ پاسخ
    درود بر شما تشکر از آموزش خوبتان

دیدگاهتان را بنویسید

توجه: نظرات در وب سایت منعکس کننده دیدگاه‌های نویسندگان می‌باشد، و وبسایت پیمونه هیچ مسؤلیتی در قبال آنها ندارد. لطفا از توهین،تبلیغ و بیان سخنان مبتذل خودداری کنند. ما حق داریم هر نظر را بدون توضیحات و اطلاع قبلی حذف کنیم.

Your email address will not be published. Required fields are signed with *

*
*