سرآشپز

ته چین مرغ

زمان آماده سازی
45 دقیقه
زمان پخت
45 دقیقه
سطح دشواری
سخت
تعداد
6 نفر
نهار
وعده غذایی
سرآشپز
تاریخ ارسال
برنج
1 کیلوگرم
سینه مرغ
500 گرم
پیاز
1 عدد بزرگ
ماست چکیده
1 لیوان
زرده تخم مرغ
2 عدد
تخم مرغ
3 عدد
زعفران
1 قاشق مرباخوری
زرشک
2 قاشق غذاخوری
کره
100 گرم
پودر دارچین
به میزان لازم
نمک وفلفل
به میزان لازم
ته چین مرغ
طرز تهیه
  1. برنج را در ظرفی همراه با آب و 2 قاشق غذاخوری نمک مخلوط کرده و به مدت 2 ساعت میگذاریم بماند . سپس قابلمه ای متوسط را تا نصفه آب کرده بر روی شعله زیاد گذاشته تا آب جوش بیاید . سپس آب برنج را خالی کرده و برنج را در آب در حال جوش ریخته و شعله را کم میکنیم و تا جایی برنج را روی حرارت نگه میداریم که برنج نرم نشود و سفت باقی بماند و قابل خوردن نباشد . (در انواع برنج زمان این اتفاق متفاوت است )
  2. مرغ را به همراه آب کمی نمک و فلفل و زردچوبه و یک عدد پیاز در قابلمه ریخته روی حرارت گذاشته و به مدت 30 دقیقه میپزیم تا مرغ نرم شود سپس گوشت مرغ را از استخوان جدا کرده و به تکه های کوچک برش میدهیم .
  3. برنج را آبکش میکنیم و کمی میچشیم و نمک آن را اندازه میکنیم .
  4. 1 قاشق مربا خوری زعفران را پودر کرده در یک استکان آب داغ ریخته به مدت 20 دقیقه میگذاریم بماند تا زعفران آماده شود .
  5. 75% برنج را با سه عدد تخم مرغ کامل و دو عدد زرده تخم مرغ ، ماست و زعفران مخلوط میکنیم.
  6. ظرفی مناسب انتخاب میکنیم (چدن پیرکس در دار اگر در نداشت در ظرف را با فویل میبندیم) کف و دیواره آن را چرب کرده یک لایه برنج زعفرانی کف ظرف ریخته به قطر 2 سانت و روی آن مرغ و زرشک را میریزیم
  7. با ته کفگیر کاملا فشرده میکنیم یک لایه دیگر برنج زعفرانی میریزیم سپس 25% برنج سفید باقی مانده را ریخته و با کفگیر آن را فشرده و رویش را صاف میکنیم کره را تکه تکه کرده روی برنج گذاشته در ظرف را بسته در طبقه وسط فر با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 40 دقیقه میگذاریم .
  8. برای اینکه متوجه شوید که پخته به ته دیگ توجه کنید اگر ته دیگ قهوهای شده بود غذا آماده است و نشانه دیگر این است که اگر چنگال را وسط مواد بزنیم نباید مواد به چنگال بچسبند . در ضمن میتوانید وسط ته چین همراه مرغ از گوجه ورقه شده کرفس یا بادمجان سرخ شده نیز استفاده کرد.

ته چین از هر نوع آن یکی از غذاهای رسمی ایرانی است . این غذا با توجه به دستور تهیه آن و نیاز به برنج مرغوب و زعفران فراوان جزو غذاهای گران به حساب می آید.در گذشته این غذا بیشتر در عروسی ها و یا در مراسم های رسمی سرو میشد ولی در سالیان اخیر پای این غذا به سفره های خانگی نیز باز شده است . این غذا در حالت کلی مخصوص منطقه خاصی از ایران نیست اما در ماطق مختلف ایران این غذا را با مواد مختلفی که در داخل آن میریزند به ذائقه خود نزدیک تر میکنند

۴۴ تا نظر برای این دستور پخت ثبت شده

  1. Maryam گفته در تاریخ پاسخ
    Alllli
  2. ناشناس گفته در تاریخ پاسخ
    واضح. توضيح. داده شد ممنون
  3. b21EJF bCHF گفته در تاریخ پاسخ
    عالى
  4. FjFJF گفته در تاریخ پاسخ
    Kheyli kheyli khob bod
  5. Eb8JFb7 گفته در تاریخ پاسخ
    عالىييييييييييييي
  6. Somayeh گفته در تاریخ پاسخ
    من عاشق ته چينم الانم خيلي گرسنمه
  7. G3bAJ گفته در تاریخ پاسخ
    very good
  8. Elham گفته در تاریخ پاسخ
    عالى بود
  9. Nasrin گفته در تاریخ پاسخ
    ايا بايد از زرده به تنهايي استفاده شود يا تخم مرغ كامل؟
  10. EbDE/ b7EJF گفته در تاریخ پاسخ
    ممنون
  11. ناشناس گفته در تاریخ پاسخ
    توضيحات كامل بود
  12. Narges گفته در تاریخ پاسخ
    Aaaaaaliiiiii booood
  13. Shahrzad گفته در تاریخ پاسخ
    سلام لطف كنيداين غذاروطوري آموزش بديدكه نيازبه فرنداشته باشه
  14. aida گفته در تاریخ پاسخ
    nagoftin mast cheqad brizim aya..??!!
  15. Attiye گفته در تاریخ پاسخ
    ممنون خيلي خوب بود
  16. Nahal noroze گفته در تاریخ پاسخ
    اين غذا را من درست كردم خيلى خوش مزه بود ممنون از راهنمايى تون
  17. Akram گفته در تاریخ پاسخ
    Ali bood
  18. Elham گفته در تاریخ پاسخ
    عالي شد مرسي از راهنمايي هاتون
  19. ناشناس گفته در تاریخ پاسخ
    Veri veyi top bod
  20. Parisa گفته در تاریخ پاسخ
    Tarze pokhte on ba jozeeyat gofte shode vali agar kilipe tasviriye tarze pokht bood kheyli bishtar mafhoom miresid
  21. Aysa گفته در تاریخ پاسخ
    سلام بسيارعالي بود ممنون
  22. Ahmadreza گفته در تاریخ پاسخ
    عالى بود
  23. Shaghayegh گفته در تاریخ پاسخ
    Aliiii booooooood
  24. E1JE .b7FA1/ گفته در تاریخ پاسخ
    زرده تخم مرغ يا كل تخم مرغ ؟؟؟ اخه من تو دستوراي ديگه فقط زرده ديده بودم
  25. D9Jb7 گفته در تاریخ پاسخ
    عالييييييييييييييييه
  26. Zahra گفته در تاریخ پاسخ
    Kheili ali booooood
  27. amir گفته در تاریخ پاسخ
    سلام ظاهرا خوشمزست تا حالا نخوردم
  28. Hassan گفته در تاریخ پاسخ
    خوشمزترين غذاها را داريد لطفا طرز تهيه نوشيدني هايتان را هم بنويسيد
  29. Farazn گفته در تاریخ پاسخ
    Mamnun
  30. just_mm2009@yahoo.com گفته در تاریخ پاسخ
    App khub kar nemikone hey khamush mishe , badesham tedade ghazahatunam khyli kame
  31. bDEJ/ 16b7 گفته در تاریخ پاسخ
    از هل و دارچين غافل نشويد كه خيلي به درد اين غذا ميخوره. رمز موفقيت در اين غذا به موقع در آوردن بر است كه زيادي خمير نشود. كه به نسبت برنج هاي مختلف فرق مي كند. ممنون بابت معرفي اين غذا
  32. mahsa گفته در تاریخ پاسخ
    خيلي عالي بود
  33. pooria گفته در تاریخ پاسخ
    خيلي ممنون
  34. Aliyeh گفته در تاریخ پاسخ
    مرسي
  35. mahbobe گفته در تاریخ پاسخ
    mamnoon man asheghe in ghaza hastam
  36. Seyed گفته در تاریخ پاسخ
    ممنون
  37. Atesa گفته در تاریخ پاسخ
    عالي
  38. Mehrnoosh گفته در تاریخ پاسخ
    مرسي خوب بود
  39. Mehrnoosh گفته در تاریخ پاسخ
    مرسي خيلي خوب بود
  40. Niloo گفته در تاریخ پاسخ
    age abe morgham akhar sar berizid rosh ali mishe, injjori khosh nemishe ghaza
  41. Matti گفته در تاریخ پاسخ
    سايت فوق العاده اي دارين، ممنون از زحمتتون و خسته نباشيد.
  42. b73bAb7bAJ1b7 گفته در تاریخ پاسخ
    مرسي
  43. Ahmadreza گفته در تاریخ پاسخ
    من خوشم اومد دوست داشتم
  44. Gpiran گفته در تاریخ پاسخ
    همه چیز عالی:) فقط ۴ تا تخم مرغ. یا ۵ تا ؟! من متوجه نشدم

دیدگاهتان را بنویسید

توجه: نظرات در وب سایت منعکس کننده دیدگاه‌های نویسندگان می‌باشد، و وبسایت پیمونه هیچ مسؤلیتی در قبال آنها ندارد. لطفا از توهین،تبلیغ و بیان سخنان مبتذل خودداری کنند. ما حق داریم هر نظر را بدون توضیحات و اطلاع قبلی حذف کنیم.

Your email address will not be published. Required fields are signed with *

*
*