سرآشپز

بریانی مرغ …chicken biryani

زمان آماده سازی
45 دقیقه
زمان پخت
60 دقیقه
سطح دشواری
سخت
تعداد
6 نفر
نهار
وعده غذایی
سرآشپز
تاریخ ارسال
سینه مرغ
500 گرم
برنج
700 گرم
گوجه
300 گرم
پیاز
200 گرم
سیر
3 حبه
فلفل قرمز
1 قاشق مرباخوری
فلفل سیاه
1 قاشق مرباخوری
زردچوبه
1 قاشق غذاخوری
زیره سیاه
1 قاشق مرباخوری
هل کوبیده شده
یک دوم ق.م
دارچین
2 عدد
زنجبیل
1 قاشق مرباخوری
جوز هندی
1 عدد
زعفران آب زده
4 قاشق غذاخوری
برگ بو
4 عدد
کاری
1 قاشق غذاخوری
نعنا
1 پیمانه
نمک
به میزان لازم
فلفل سبز تند
5 عدد
میخک
3 عدد
بال مرغ
به میزان لازم
بریانی مرغ …chicken biryani
طرز تهیه
  1. پیاز و سیر را ریز خرد کرده تفت دهید تا طلایی شود سپس تکه های مرغ را اضافه کرده و تفت داده تا رنگ آن تغییر کند و کمی طلایی شود .
  2. کلیه ادویه ها را افزوده و حرارت دهید تا عطر ادویه ها آزاد شود . از تمام ادویه ها به صورت پودر استفاده کرده به غیر از برگ بو که به صورت درسته استفاده می شود . و جوز هندی که از دانه آن استفاده کنید و زمان استفاده در غذا آن را با رنده ریز رنده کنید .
  3. گوجه ها را چرخ کرده یا داخل دستگاه غذا ساز بریزید تا پوره شود . به مواد افزوده و حرارت را ملایم کرده تا کمی غلیظ شود . در این مرحله اگر لازم بود برای پخت مرغ می توانید 1 پیمانه آب گرم هم اضافه کنید .
  4. پس از کم آب شدن . نعنا تازه را خرد کرده و به همراه زعفران آب زده اضافه کنید و ظرف را از روی حرارت بر دارید .
  5. برنج را آب کش کرده . بال های مرغ را کف قابلمه چیده و روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید . پس از چند دقیقه که کمی سرخ شد کمی از برنج را روی آن ریخته و یک لایه از مواد روی برنج بدهید و سپس یک لایه برنج دیگر و باز هم مواد و تا آخر این کار را انجام دهید .
  6. در قابلمه را بسته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا برنج دم بکشد . سپس قابلمه را در ظرف مناسب برگردانده و سرو نمایید .

بریانی یکی از غذاهای مشهور کشور هندوستان است . این غذا که امروز تبدیل به وعده ای بین المللی گشته است انواع و اقسام بسیاری داشته و در هر کجای هند این کشور تاریخی و با تمدن های مختلف به گونه ای متفاوت با ادویه جات و سبزی های مختلف طبخ می شود . بریانی مرغ یکی از انواع بریانی بوده که عطر و طعم بسیاری داشته و حتما به صورت تند تهیه شده و سرو می گردد . اگر علاقه مند به غذایی متفاوت و البته پر از ادویه و طعم هستید حتما این غذا را امتحان کنید .

نکات :

۱ – در تهیه بریانی نکته مهم و قابل توجه استفاده از ادویه های متنوع و البته تند و تیز است .

۲ – در بعضی از دستورات از بادام هندی نیز لا به لای برنج زمان دم کشیدن استفاده شده است که می توانید امتحان کنید .

۳ – علاوه بر نعنا تازه می توانید از گشنیز تازه همراه با نعنا یا فقط از گشنیز استفاده کنید .

۴ – این غذا با گوشت و انواع ماهی و میگو و یا حتی بدون هیچکدام از این موارد و فقط با ادویه های متنوع نیز طبخ می شود .

۵ – اگر عطر هرکدام از ادویه ها را نمی پسندید می توانید آن را حذف کرده و یا جایگزین نمایید .

۶ – استفاده از بال به عنوان تهدیگ یک پیشنهاد است . شما میتوانید از سیب زمینی ، فلفل سبز تند ، نان و یا هر چیز دیگر جهت تهدیگ استفاده نمایید .

 

۴ تا نظر برای این دستور پخت ثبت شده

  1. تينا گفته در تاریخ پاسخ
    سلام ممنونم از اینکه دستورات غذا ها را به نحو عالى در اختیار همه قرار مى دهید امیدوارم همیشه سفره مردم عزیزمان پر برکت باشد و شما هم از این نعمت برخوردار باشید
  2. مجتبی گفته در تاریخ پاسخ
    جالب بود
  3. پیام گفته در تاریخ پاسخ
    بسیار خوشمزه و خوش طعم
  4. asal گفته در تاریخ پاسخ
    همه چی فوووق العادس ممنونم که خیلی واضح دستورو مینویسید خیلی جاها اصن اون فووت آشپزیو نمینویسن اما شما اینطور نیستین.

دیدگاهتان را بنویسید

توجه: نظرات در وب سایت منعکس کننده دیدگاه‌های نویسندگان می‌باشد، و وبسایت پیمونه هیچ مسؤلیتی در قبال آنها ندارد. لطفا از توهین،تبلیغ و بیان سخنان مبتذل خودداری کنند. ما حق داریم هر نظر را بدون توضیحات و اطلاع قبلی حذف کنیم.

Your email address will not be published. Required fields are signed with *

*
*