سرآشپز

آش دوغ

زمان آماده سازی
60 دقیقه
زمان پخت
60 دقیقه
سطح دشواری
متوسط
تعداد
8 نفر
نهار
وعده غذایی
سرآشپز
تاریخ ارسال
تره
500 گرم
گشنیز
250 گرم
سیر
250 گرم
دوغ
3 لیتر
نخود
1 پیمانه
برنج کوبیده شده
یک و نیم پیمانه
تخم مرغ
2 عدد
آرد برنج
2 قاشق غذاخوری
گوشت چرخ شده
250 گرم
پیاز
1 عدد
نمک وفلفل
به میزان لازم
آش دوغ
طرز تهیه
  1. نخود را از شب قبل خیسانده و چند بار آب آن را عوض میکنیم .
  2. برنج را نیز 2-3 ساعت میخیسانیم تا زودتر در آش له شود .
  3. دوغ محلی و نسبتا ترش را همراه با آرد برنج مخلوط کرده و روی حرارت قرار میدهیم . کمی که حرارت خرد تخم مرغ ها را با چنگال مخلوط کرده و به آش اضافه کرده و تند هم میزنیم که نبرد .
  4. نخود و برنج را اضافه کرده ومیگذاریم تا بپزد .
  5. بعد از یک ساعت سبزی ها را که شسته و خرد کرده ایم به همراه نمک و فلفل به آش اضافه میکنیم و 45 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا آش جا بیفتد.
  6. گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل و کمی زرد چوبه و پیاز رنده شده مخلوط کرده و قلقلی های کوچک درست میکنیم . روغن را به همراه کمی آب داغ کرده و قلقلی ها را میپزیم .
  7. قلقلی های کوچک را بعد از پختن به آش اضافه کرده و 15 دقیقه میگذاریم تا آش با قلقلی ها جا بیفتد و گوشت نیز از آش مزه بگیرد .
  8. پس از آماده شدن آش را در ظرف مناسب کشیده و روی آن را با نعنا داغ و سیر داغ تزیین میکنیم .

 

نکات :

۱ – اگر میخواهید آش شما غلیظ تر شود میتوانید مقدار آرد برنج را تا ۴ قاشق غذا خوری نیز اضافه کنید.

۲ – اگر سیر تازه در دسترس ندارید میتوانید از سیر حبه ولی به میزان کمتر استفاده کنید .

۳ – دوغی که انتخاب میکنید بسیار مهم است هرچه دوغ شما دوغ تر باشد !! آش شما هم آش تر میشود !! پس از دوغ های محلی و کمی ترش استفاده کنید .

۴ – توجه کنید که هم دوغ و هم سیر فشار را پایین می آورد پس در خوردن این آش خوشمزه افراط نکنید .

اردبیل … گردنه حیران … آش دوغ سه کلمه ای که کنار هم رویایی وصف نشدنی را برای هر ایرانی عاشق غذا تداعی میکند . من دستور این آش را از یک دوست اردبیلی گرفتم که باید اعتراف کنم هیچوقت به خوشمزگی خود این عزیز نتوانستم این آش سنتی را تهیه کنم … شاید در دستور این غذا عشق و علاقه به سنت های آذری و زبان شیرین ترکی را باید اضافه کرد … نمیدانم

۲ تا نظر برای این دستور پخت ثبت شده

  1. 2G1b7 گفته در تاریخ پاسخ
    سلام عالی بود اش وسوپ بیشتری بذارید ممنون میشم سوپ پیش غذا رستورانها روبذارید لطفا
  2. Yeganeh گفته در تاریخ پاسخ
    تشكر بخاطر آوردن آش دوغ فقط فلفل تو آش دوغ نمى ريزن

دیدگاهتان را بنویسید

توجه: نظرات در وب سایت منعکس کننده دیدگاه‌های نویسندگان می‌باشد، و وبسایت پیمونه هیچ مسؤلیتی در قبال آنها ندارد. لطفا از توهین،تبلیغ و بیان سخنان مبتذل خودداری کنند. ما حق داریم هر نظر را بدون توضیحات و اطلاع قبلی حذف کنیم.

Your email address will not be published. Required fields are signed with *

*
*