آش دوغ

طرز تهیه

1. نخود را از شب قبل خیسانده و چند بار آب آن را عوض میکنیم .
2. برنج را نیز 2-3 ساعت میخیسانیم تا زودتر در آش له شود .
3. دوغ محلی و نسبتا ترش را همراه با آرد برنج مخلوط کرده و روی حرارت قرار میدهیم . کمی که حرارت خرد تخم مرغ ها را با چنگال مخلوط کرده و به آش اضافه کرده و تند هم میزنیم که نبرد .
4. نخود و برنج را اضافه کرده ومیگذاریم تا بپزد .
5. بعد از یک ساعت سبزی ها را که شسته و خرد کرده ایم به همراه نمک و فلفل به آش اضافه میکنیم و 45 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا آش جا بیفتد.
6. گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل و کمی زرد چوبه و پیاز رنده شده مخلوط کرده و قلقلی های کوچک درست میکنیم . روغن را به همراه کمی آب داغ کرده و قلقلی ها را میپزیم .
7. قلقلی های کوچک را بعد از پختن به آش اضافه کرده و 15 دقیقه میگذاریم تا آش با قلقلی ها جا بیفتد و گوشت نیز از آش مزه بگیرد .
8. پس از آماده شدن آش را در ظرف مناسب کشیده و روی آن را با نعنا داغ و سیر داغ تزیین میکنیم .