آش انار

زمان آماده سازی: 45 دقیقه
زمان پخت: 100 دقیقه
سطح دشواری: سخت
تعداد: 6 نفر

شام: وعده غذایی
سرآشپز: ارسال شده
۱ فروردین ۱۳۹۱: تاریخ ارسال

آب گوشت
1 لیتر: پیاز
1 عدد: تره
250 گرم: جعفری
250 گرم: اسفناج
100 گرم: شنبلیله
100 گرم: گشنیز
100 گرم: برنج
100 گرم: لپه
100 گرم: رب گوجه فرنگی
2 قاشق غذاخوری: رب انار
1 پیمانه: اب انار
2 پیمانه: گندم کوبیده
100 گرم: آرد سوخاری
4 قاشق غذاخوری: گوشت چرخ شده
300 گرم: زعفران آب زده
2 قاشق غذاخوری: پیاز
1 عدد کوچک: تخم مرغ
1 عدد: نمک وفلفل
به میزان لازم

طرز تهیه

لپه را از قبل خیسانده چند بار آب آن را عوض کرده کنار میگذاریم. پیاز را خرد کرده در روغن تفت داده لپه را به آن اضافه کرده نمک ، فلفل و زرد چوبه را به آن میفزاییم ، مقداری آب ریخته میگذاریم تا لپه خوب بپزد.
گوشت چرخ کرده را با سایر مواد کوفته ریزه مخلوط کرده خوب ورز داده در ظرفی در دار کمی آب و کمی روغن ریخته گوشت را به صورت قلقلی های کوچک کمی کوچکتر از یک گردو در می آوریم و در روغن و آب قرار میدهیم تا بپزد.
برنج را در آب جوش ریخته حرارت دهید تا نرم شود و آب کش کرده و به همراه سبزی آش و رب انار ، آب انار و رب گوجه را به لپه ها اضافه کرده آب گوشت را هم میفزاییم و برای لعاب بیشتر آش گندم نیم کوب را نیز میفزاییم و میگذاریم تا بپزد یک ساعت مانده به پایان پخت کوفته ریزه ها را هم اضافه کرده میچشیم و نمک و فلفل و ترشی آش را اندازه میکنیم.

نکات :

۱ – اگر از سبزی خشک استفاده میکنید مقدار سبزی خشک یک پنجم مقدار تازه آنهاست. سبزی خشک را یک ساعت در آب جوش بخیسانید تا باز شود .

۲ – این مقدار رب انار و آب انار برای انار نسبتا ترش است اگر مواد موجود شما شیرینند مقدار را اضافه کنید.اگر آب انار تازه در دسترس نیست مقدار رب انار را اضافه کنید.

۳ – برای تزیین از نعنا داغ ، دانه انار ، زعفران میتوانید استفاده نمایید

طعم ترش آش انار به همراه عطر سبزیجات معطر هوادارانی دارد که این آش را بهترین آش ایرانی میدانند. رب انار مرغوب و سبزیجات تازه را در این غذا فراموش نکنید.

طرز تهیه

۲ تا نظر برای این دستور پخت ثبت شده

دیدگاهتان را بنویسید لغو پاسخ

اگر مشتاق شده اید همین حالا اقدام کنید و به ما بپیوندید