سرآشپز

آش انار

زمان آماده سازی
45 دقیقه
زمان پخت
100 دقیقه
سطح دشواری
سخت
تعداد
6 نفر
شام
وعده غذایی
سرآشپز
تاریخ ارسال
آب گوشت
1 لیتر
پیاز
1 عدد
تره
250 گرم
جعفری
250 گرم
اسفناج
100 گرم
شنبلیله
100 گرم
گشنیز
100 گرم
برنج
100 گرم
لپه
100 گرم
رب گوجه فرنگی
2 قاشق غذاخوری
رب انار
1 پیمانه
اب انار
2 پیمانه
گندم کوبیده
100 گرم
آرد سوخاری
4 قاشق غذاخوری
گوشت چرخ شده
300 گرم
زعفران آب زده
2 قاشق غذاخوری
پیاز
1 عدد کوچک
تخم مرغ
1 عدد
نمک وفلفل
به میزان لازم
آش انار
طرز تهیه
  1. لپه را از قبل خیسانده چند بار آب آن را عوض کرده کنار میگذاریم. پیاز را خرد کرده در روغن تفت داده لپه را به آن اضافه کرده نمک ، فلفل و زرد چوبه را به آن میفزاییم ، مقداری آب ریخته میگذاریم تا لپه خوب بپزد.
  2. گوشت چرخ کرده را با سایر مواد کوفته ریزه مخلوط کرده خوب ورز داده در ظرفی در دار کمی آب و کمی روغن ریخته گوشت را به صورت قلقلی های کوچک کمی کوچکتر از یک گردو در می آوریم و در روغن و آب قرار میدهیم تا بپزد.
  3. برنج را در آب جوش ریخته حرارت دهید تا نرم شود و آب کش کرده و به همراه سبزی آش و رب انار ، آب انار و رب گوجه را به لپه ها اضافه کرده آب گوشت را هم میفزاییم و برای لعاب بیشتر آش گندم نیم کوب را نیز میفزاییم و میگذاریم تا بپزد یک ساعت مانده به پایان پخت کوفته ریزه ها را هم اضافه کرده میچشیم و نمک و فلفل و ترشی آش را اندازه میکنیم.

نکات :

۱ – اگر از سبزی خشک استفاده میکنید مقدار سبزی خشک یک پنجم مقدار تازه آنهاست. سبزی خشک را یک ساعت در آب جوش بخیسانید تا باز شود .

۲ – این مقدار رب انار و آب انار برای انار نسبتا ترش است اگر مواد موجود شما شیرینند مقدار را اضافه کنید.اگر آب انار تازه در دسترس نیست مقدار رب انار را اضافه کنید.

۳ – برای تزیین از نعنا داغ ، دانه انار ، زعفران میتوانید استفاده نمایید

طعم ترش آش انار به همراه عطر سبزیجات معطر هوادارانی دارد که این آش را بهترین آش ایرانی میدانند. رب انار مرغوب و سبزیجات تازه را در این غذا فراموش نکنید.

۲ تا نظر برای این دستور پخت ثبت شده

  1. Payam گفته در تاریخ پاسخ
    باید ترش هم باشه
  2. pedram گفته در تاریخ پاسخ
    fek konam kheili khoshmaze bashe!!!!

دیدگاهتان را بنویسید

توجه: نظرات در وب سایت منعکس کننده دیدگاه‌های نویسندگان می‌باشد، و وبسایت پیمونه هیچ مسؤلیتی در قبال آنها ندارد. لطفا از توهین،تبلیغ و بیان سخنان مبتذل خودداری کنند. ما حق داریم هر نظر را بدون توضیحات و اطلاع قبلی حذف کنیم.

Your email address will not be published. Required fields are signed with *

*
*