• Long Ad
  • Long Ad
    • طرز تهیه خورش قورمه سبزی
    خورش قورمه سبزی
    خورش قورمه سبزی
    6 - 8 نفر
    _
    120 دقیقه
    انواع خورش ایرانی
  • خورش قورمه سبزی را شاید بتوان خوش عطر و بو ترین غذای ایرانی دانست . بدلیل وجود سبزیجات معطر در این غذا علی الخصوص شنبلیله که عطر بسیار نافذی دارد هر خانه ای که این غذا را درست کند تا چند خانه اطراف همه از ناهار آن روز آنها مطلع میشوند . قورمه سبزی هم مانند سایر خورش های ایرانی باید خوب جا بیفتد ، پس زمان پخت نسبتا طولانی را باید به آن اختصاص داد
  • مواد لازم:

    سبزی(تره،جعفری،کمی شنبلبله)...یک کیلو (تره ... 500 گرم / جعفری ... 350 گرم / شنبلیله ... 150 گرم
    اندازه ها برای استفاده از سبزی خشک (تره ... 100 گرم / جعفری ... 70 گرم / شنبلیله ... 30 گرم
    گوشت گوسفند بدون استخوان...نیم کیلو
    لوبیای قرمز یا چشم بلبلی... 100گرم
    لیمو عمانی درسته... 4 عدد
    گرد لیمو...یک قاشق سوپخوری
    یا به جای گرد لیمو آب لیمو... 2 ق غ
    پیاز سرخ کرده... 2 عدد
    نمک فلفل...به میزان تازم
    زردچوبه ... 2 ق م
    روغن...به میزان لازم
  • طرز تهیه:

    1 - لوبیا را از شب قبل در ظرفی همراه با آب خیس میکنیم
    2 – پیاز را خرد کرده در روغن رخته و کمی سرخ میکنیم سپسس گوشت را که تکه تکه کرده ایم (به اندازه مکعب هایی به سایز 3*3*3) به پیاز ها اضافه کرده حرارت میدهیم تا رنگ گوشت عوض شود .
    3 - سپس فلفل و کمی زرد چوبه به گوشت میزنیم به همراه لوبیا و 1 لیتر آب میگذاریم به مدت 30 دقیقه بپزد .
    4 – سبزی را شسته از ساقه جدا کرده و در آبکش میریزیم آب سبزی که کاملا گرفته شد ریز خرد می کنیم.
    5 - بعد سبزی را با روغن کمی سرخ می کنیم به همراه نمک و لیمو عمانی و کمی گرد لیمو یا آب لیمو داخل خورش می ریزیم و روی شعله ملایم قرار میدهیم تا خورش آهسته بجوشد .
    6 – اگر از سبزی خشک استفاده میکنید سبزی را به همراه یک استکان آب و کمی روغن در قابلمه در بسته ریخته روی حرارت ملایم قرار دهید بهد از 15 دقیقه در قابلمه را برداشته و سبزی را در همان ظرف و با همان روغن باقی مانده سرخ کنید.
    7 – بعد یک ساعت که خورش روی حرارت ملایم پخت آن را چشیده نمک و ترشی خورش را اندازه میکنیم . توجه داشته باشید که این خورش نباید پر آب باشد
    8 – برای خورش بهترین گوشت گوسفند است ولی اگر در دسترس نبود از گوشت گوساله یا گوزن هم میتوانید استفاده کنید
    9 – میتوانید یک تکه از استخوان گوشت را که جدا کرده اید در زمان پخت خورش در قابلمه بگذارید و در آخر آن را از خورش خارج کنید این کار باعث خوشمزه تر شدن خورش میشود.

  • 23 مهر 1393
    • نام
    • متن پيام :
  • 16 مهر 1393
    • نام
    • متن پيام :
  • 28 شهريور 1393
    • نام
    • متن پيام :
  • 20 شهريور 1393
    • نام
    • متن پيام :
  • 12 شهريور 1393
    • نام
    • متن پيام :
  • 8 شهريور 1393
    • نام
    • متن پيام :
  • 25 مرداد 1393
    • نام
    • متن پيام :
  • 9 مرداد 1393
    • نام
    • متن پيام :
  • 22 خرداد 1393
    • نام
    • متن پيام :
  • 22 خرداد 1393
    • نام
    • متن پيام :
  • 10 خرداد 1393
    • نام
    • متن پيام :
  • 29 اردي‌بهشت 1393
    • نام
    • متن پيام :
  • 10 فروردين 1393
    • نام
    • متن پيام :
  • 17 اسفند 1392
    • نام
    • متن پيام :
  • 28 دي 1392
    • نام
    • متن پيام :
  • 25 دي 1392
    • نام
    • متن پيام :
  • 8 دي 1392
    • نام
    • متن پيام :
  • 15 آبان 1392
    • نام
    • متن پيام :
  • 7 مهر 1392
    • نام
    • متن پيام :
  • 31 شهريور 1392
    • نام
    • متن پيام :
  • 14 شهريور 1392
    • نام
    • متن پيام :
  • 21 مرداد 1392
    • نام
    • متن پيام :
  • 5 مرداد 1392
    • نام
    • متن پيام :
  • 27 فروردين 1392
    • نام
    • متن پيام :
  • 14 فروردين 1392
    • نام
    • متن پيام :
  • 14 فروردين 1392
    • نام
    • متن پيام :
  • 6 فروردين 1392
    • نام
    • متن پيام :
  • 16 اسفند 1391
    • نام
    • متن پيام :
  • 20 بهمن 1391
    • نام
    • متن پيام :
  • 15 بهمن 1391
    • نام
    • متن پيام :
  • 15 بهمن 1391
    • نام
    • متن پيام :
  • 8 بهمن 1391
    • نام
    • متن پيام :
  • 2 بهمن 1391
    • نام
    • متن پيام :
  • 3 آذر 1391
    • نام
    • متن پيام :
  • 4 آبان 1391
    • نام
    • متن پيام :
  • 19 شهريور 1391
    • نام
    • متن پيام :
  • 19 مرداد 1391
    • نام
    • متن پيام :
  • 18 مرداد 1391
    • نام
    • متن پيام :
  • 6 تير 1391
    • نام
    • متن پيام :
  • 5 تير 1391
    • نام
    • متن پيام :
  • 3 تير 1391
    • نام
    • متن پيام :
  • 31 خرداد 1391
    • نام
    • متن پيام :
  • 30 فروردين 1391
    • نام
    • متن پيام :
  • 30 فروردين 1391
    • نام
    • متن پيام :
  • 26 فروردين 1391
    • نام
    • متن پيام :
  • 19 فروردين 1391
    • نام
    • متن پيام :
  • 28 اسفند 1390
    • نام
    • متن پيام :
  • 20 مهر 1390
    • نام
    • متن پيام :
  • 18 مهر 1390
    • نام
    • متن پيام :
  • 12 مهر 1390
    • نام
    • متن پيام :
  • 26 مرداد 1390
    • نام
    • متن پيام :

لطفا نظرات خود را برای ما ارسال کنید.